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Citations sur l'acidulé

Il y a 33 citations sur l'acidulé.

• Les abricots frais et la pêche de vigne dominent au nez. Ce rosé acidulé présente de la rondeur et de la vivacité. Un allié des salades estivales

• Le pain de singe, fruit comestible au goût acidulé du baobab africain, plaît aussi bien aux hommes qu’aux singes, d’où son appellation » Pain de singe ». Le fruit de cet arbre longévif (peut vivre jusqu’à 2000 ans) se présente comme une coque oblongue garnie d’une pulpe farineuse et contient de nombreuses graines.

• Ce cocktail a un succès fou, mais il ne se renouvelle pas beaucoup. Que faire ? Il suffit de changer l’agrume, l’important étant qu’il soit acidulé et aromatique. Le kumquat paraît tout indiqué : il en faut deux pour chaque verre. Lavez-les, coupez-les en deux et écrasez-les à l’aide d’un pilon dans un verre tumbler. Ajoutez quelques glaçons, 1 cuillerée à soupe de jus de citron, 2 cl de limoncello (ou de liqueur d’agrumes) et 5 cl de gin de type London Dry. Complétez avec du tonic (nous avouons un petit faible pour le Fever Tree) et savourez (avec modération).

• Un tartare de poisson acidulé grâce aux agrumes et équilibré avec des légumes de printemps. Le lieu noir se marie bien avec les asperges et la betterave.

• L’Atiéké est la farine de manioc. Il est plus léger que la farine du blé, avec un goût acidulé et rehaussé par ses nombreux accompagnements. Nous avons fait un tour dans l’usine afin de nous enquérir de sa fabrication au Mali.

• Qu’il est déjà loin son passage dans ‘The Voice’ (2018). Liv Del Estal est l’exemple même qu’on peut rebondir après un télé-crochet sans pour autant être allé au bout. La chanteuse revient d’ailleurs avec “Ma Vie”, un titre pop acidulé comme on les aime. Dans le clip dévoilé ce jour, la chanteuse dresse le portrait d’une jeune femme qui évolue, de la Liv d’aujourd’hui à la Liv un peu plus nostalgique lorsqu’elle est en pyjama, et enfin une Liv plus “urbaine stylée” en soirée dans une salle bleu électrique… Le clip est réalisé par Morgan Simon, l’étoile montante des réal français, déjà derrière la caméra pour un clip de Radio Elvis.

• De toutes les variétés de verveines existantes, seulement deux d’entre elles sont consommées en Europe : la verveine citronnelle et la verveine officinale. Considérée comme sacrée lors de l’Antiquité, la verveine est une espèce végétale qui a toujours été connue pour ses bienfaits médicinaux. Mais elle dispose aussi de bienfaits nutritionnels, et d’un bon goût acidulé concernant la verveine citronnelle. De bonnes raisons de l’ajouter dans nos assiettes !  

• Autre fruit à savourer pendant cette saison, les jamblons. Le fruit, une petite baie, est semblable à une olive. Il est de couleur verte au début, puis devient rose et enfin noir à point juste prêt à la dégustation. Son goût sucré légèrement acidulé et astringent contient de l’anthocyanine qui bleuit la langue. Riche en vitamines A et C, il regorge de bienfaits. Les graines sont utilisées contre le diabète. Bref, un petit fruit méconnu ou même presque oublié, mais qui mérite sa place dans notre assiette.

• La rhubarbe est un légume-tige au goût fortement acidulé originaire d’Asie, rapportée en Europe par Marco Polo, que l’on consomme plutôt en dessert. On ne consomme que sa tige ; ses feuilles, très riches en acide oxalique, ne sont pas comestibles : à forte dose, il peut être toxique. Sa tige contenant également un peu d’acide oxalique, sa consommation est à éviter chez les personnes à risque de calculs urinaires.

• Lorsque j'ai découvert le lemonime, j'ai été émerveillée par la complexité de son goût : à la fois acidulé comme un bon citron et subtilement sucré comme un délicieux lime.

• La limonette représente la quintessence même de la botanique française, un trésor vert et acidulé qui égaye nos papilles autant que notre cœur.

• Le goût acidulé d'une baie de vacciniée est un rappel que même les petites choses peuvent avoir une saveur intense.

• Épluchez les poires et taillez-les en cubes. Pour éviter qu’elles ne s’oxydent, mais aussi pour donner un peu de peps acidulé à votre compote, versez le jus d’un demi citron (au moins) et mélangez avant de mettre à cuire. Versez un filet d’huile d’olive ou faites fondre une noix de beurre dans une casserole ou un poêlon. Mettez-y les poires à revenir en remuant. Assurez-vous de ne pas laisser brûler. Quelques tours de moulin de poivre noir. Laissez compoter à feu moyen.