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Citations sur le chef cuisinier

Il y a 36 citations sur le chef cuisinier.

• C'est la foire au porc à la Maison Berthon à Hagetmau jusqu'au 12 mars. A cette occasion le chef cuisinier de Parentis-en-Born Florent Carle cuisine le cochon de chez Berthon avec les premières asperges de la saison.

• Dix ans plus tard, alors qu'il a obtenu le poste de chef cuisinier au Meurice, Yannick Alléno décroche deux étoiles au Guide Michelin. La troisième arrive quelques années plus tard, en 2007. "J'étais aux Etats-Unis avec mes enfants et j'avais perdu mon téléphone dans un manège". Il n'apprend la nouvelle qu'à son retour à Paris. "Ce qui se passe dans ma tête à ce moment-là est inimaginable", se souvient-il.

• La vulnéraire est une plante rare, endémique de Chartreuse, et son étymologie la place du côté des plantes guérisseuses. Connue pour ses multiples vertus, elle se déguste traditionnellement en liqueur. Des saveurs qu’apprécie particulièrement Patrice Patelli, ancien chef cuisinier à la retraite et passionné de flore de montagne, qui nous a transmis sa recette.

• Ancien chef cuisinier du palais de Kosyam, Jean-Pierre Ligdi Kaboré est désormais chef coutumier, à plein temps, du quartier ouagalais de Wemtenga, celui qui résout tous les conflits, qu’ils soient personnels, intra- ou intercommunautaires. À l’heure où le Faso se lance dans un processus de réconciliation nationale, rencontre avec le médiateur du Mogho Naaba, le roi des Mossis de Ouagadougou.

• Le filet de poulet sauce au foie gras de canard et conchiglie est une recette créée par le chef cuisinier Joël Robuchon à base de 95g de filet de poulet moelleux, d’une sauce crémée cuisinée avec du foie gras et d'armagnac.

• Chaque équipe était composée d’un chef cuisinier (étudiant en terminale bac  pro cuisine ou BEP ou CAP cuisine), d’un commis (étudiants en première Bac pro ou BEP ou CAP cuisine ou mention complémentaire) et d’un serveur (en terminal CSR – commercialisation Services en Restaurant bac pro ou BEP ou CAP).

• Philippe Debarre, gérant et chef de cuisine, est Pujaudranais de longue date, ravi de s’installer à nouveau parmi les siens. Philippe a été chef cuisinier entre autres au Goût des ôtres à Colomiers. Une équipe "dynamique et sympathique" se met actuellement en place.

• Pierre Koenig, chef cuisinier à "La Voûte", nous prépare un risotto de crozets, un petit clin d'œil à l'Italie, vu que la Savoie faisait partie de ce pays. Pas de risotto sans vin blanc. Il faut 20 minutes de cuisson à feu doux pour une texture parfaite. Avec quelques petits légumes et une jolie volaille, le plat est prêt pour la dégustation. "C'est délicieux, goûtu et crémeux", lance une cliente.

• Deux mois après l’intervention du chef cuisinier de M6, Philippe Etchebest, dans ses cuisines, le restaurant stiringeois Le Grilladin est à nouveau dans une mauvaise passe. Les salaires ne seraient plus versés aux employés.

• Enfin, à ne pas rater, la rencontre avec un chef cuisinier lotois, Philippe Poisson, qui, accompagné des élèves de bac pro SAPAT nous fera découvrir l’option « Alimentation – Nutrition – Territoires » au travers de l’élaboration d’un menu complet à base de produits locaux… Bien évidemment une dégustation sera proposée aux visiteurs !

• Le chef cuisinier découvrait ainsi les particularités de la casheroute et les traditions culinaires de la communauté, à travers différentes rencontres et visites.

• Un nouveau restaurant a ouvert voici quelques mois rue Beauvoisine à Rouen : le Ryal Metisse. Le chef cuisinier propose un mélange de cuisine africaine et de cuisine européenne afin de faire découvrir la cuisine africaine autrement.

• En pantalon de treillis et blouse blanche, le chef cuisinier de l’Élysée, Guillaume Gomez, sort de sa poche-revolver un thermomètre au laser. Le foie gras de Noël destiné aux 1 000 soldats de la force Barkhane à N’Djamena, qui réveillonnent samedi avec Emmanuel Macron, n’a-t-il pas pris un coup de chaud ?

• POLITIQUE - En pantalon de treillis et blouse blanche, le chef cuisinier de l'Elysée Guillaume Gomez sort de sa poche-revolver un thermomètre au laser. Le foie gras de Noël destiné aux 1.000 soldats de la base de N'Djamena, qui réveillonnent samedi 22 décembre avec Emmanuel Macron, n'a-t-il pas pris un coup de chaud ?

• Pour leur part, le Consulat général d’Italie à Casablanca, l’ITA-ICE (Agence italienne pour le commerce extérieur), et le Comité du centre Dante Alighieri de Casablanca, ont organisé le 23 novembre un concours culinaire ouvert au public, accueillant le chef cuisinier et influenceur italo-marocain Kamal Belmedjoul et l’orchestre italien “Aires Trio”.

• Élaborée par le chef cuisinier Rémi Lemieux (Norest et Table G) et le blogueur Tommy Dion (alias le Cuisinomane) en collaboration avec Yoann Duroy de Goûtez le Québec!, cette tournée promet des menus mettant en valeur les produits des fermes visitées dans les différentes régions.