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Citations sur le chocolat noir

Il y a 28 citations sur le chocolat noir.

• Chaque jour, je mange les quatre éléments nutritifs indispensables à la santé : du chocolat au lait, du chocolat noir, du chocolat blanc et du cacao.

• Brigitte Fontaine «aime les pancakes au sirop d’érable et le chocolat noir et mou» mais «craint l’ennui suppliciant et justifié».

• Le goût du chocolat noir peut activer le même réflexe d’éternuement photo sternutatoire que le soleil. C’est un état vraisemblablement génétique qui frappe environ 18 à 35% de la population. Seul le chocolat à 70% de cacao ou plus déclenche le réflexe.

• Pour cette étude, les chercheurs ont mené conjointement des simulations informatiques et des études en laboratoires afin de déterminer avec précision comment la protéase principale (Mpro) du SARS-CoV-2 réagit au contact de ces composés chimiques végétaux. Les simulations informatiques ont montré que les composés chimiques étudiés du thé vert, de deux variétés de raisins muscadins, de la poudre de cacao et du chocolat noir étaient capables de se lier à différentes portions de Mpro.

• BLOGUE. Dire «non». Pas toujours facile. Pour mille et une raisons : peur de vexer l'autre, crainte de se fâcher avec lui, etc. Et surtout quand cela nous tente furieusement de dire «oui», même si l'on sait que ce serait une bêtise : comment dire «non» à une splendide crème glacée napée de fondant au chocolat noir (surtout si l'on suit un régime), ou encore comment dire «non» à une beauté fatale qui nous fait de l'œil (surtout si l'on vit en couple)?

• Et elle sort de son cabas une aumônière de papier de soie crème.J’entreprends d’en dénouer le ruban de velours bleu. À l’intérieur, des mendiants au chocolat noir scintillent comme diamants ténébreux.

• Les chocolats les plus anciens sont l'Arlequine et le nogaillou.  L'arlequine est un cerneau de noix grillée enrobé de chocolat noir et de cacao. Le nogaillou est un cerneau grillé uniquement enrobé de chocolat noir. Il a été élu meilleur chocolat de France en 1984.

• Fait essentiellement de pâte de cacao, de beurre de cacao et de sucre à différents degrés, le chocolat noir est généralement constitué à plus de 55% de cacao, le plus souvent un bon chocolat noir en contiendra environ 70%.

• Et qu’en est-il des goûts ? « Cette année, le chocolat noir revient très bien, poursuit la gérante couzeixoise. C’est surprenant par rapport aux autres années où la grande majorité achetait du chocolat au lait. »

• Dès le début des années 2000, Fabrice Gillotte a été le premier à proposer des barres chocolatées artisanales haut de gamme. Celle à la pâte d’amande, pêche de vigne de Bourgogne, ganache au vinaigre de pêche et chocolat noir allie la fraîcheur, la douceur et la sophistication gustative.

• Parmi les meilleures sources de flavonoïdes alimentaires, citons les baies, le chou frisé, les agrumes, le persil, le chou rouge, le chocolat noir et le thé vert. Mais voici d’autres fruits et légumes qui peuvent vous charger de leurs bienfaits :

• Le Pavé de la Cathédrale à l’épicerie Rose et Léon. Rue de la République, l’épicerie Rose et Léon revend les Pavés de la Cathédrale, une douceur dragéifiée, réalisée avec du chocolat noir et de la crêpe dentelle produite dans le Bas-Rhin. Et bientôt le vin du Domaine des Sénons. Les premières bouteilles provenant des vignes de Paron et Saint-Martin-du-Tertre seront mises en vente l’année prochaine. Le vin du Domaine des Sénons est très attendu. 

• Quant au chocolat de ce coffret, il s’agit de mon gros coup de cœur du mois ! C’est un chocolat noir 74% à la menthe poivrée bio. C’est un véritable délice qui me rappelle les chocolats fourrés à la menthe, mais en dix fois meilleur ! Si vous aimez les glaces menthe chocolat ou ce mélange des deux saveurs je vous le recommande grandement, il est incroyable. Chacun des chocolats a la certification biologique. La transformation se fait artisanalement, sans émulsifiant et le chocolat est emballé à la main dans le Rhône. Les chocolats ne contiennent pas de produits laitiers donc conviennent à tous régimes alimentaires.

• Chacun·e y trouve son compte, c’est pourquoi tout le monde aime la pâte à tartiner. Certains·es l’aime classique, aux noisettes, d’autres avec des morceaux de caramel ou du sucre pétillant, comme celle du Comptoir de Mathilde. On fond notamment pour le Suprême de pistache du Roy René, pour les accros depistache ; la pâte à tartiner chocolat noir et amandes Belledonne, bien puissante ; ou encore, celle à la châtaigne de Maison Brémond 1830. Un bon compromis quand on n’arrive pas à se décider entre la pâte à tartiner et la crème de marron. Vous l’aurez compris, les recettes sont nombreuses, avec toujours d’infinies promesses de gourmandise.

• Cuisse de tangue, vin rouge tanique, oignon émincé, ail, gingembre écrasés, thym, feuilles 4 épices, clous de girofles, tomates concassées, chocolat noir , huile de tournesol

• Pensez-y comme une barre de chocolat noir. Votre seule grosse barre de chocolat noir est décomposée en plusieurs morceaux de la taille d'une bouchée. Vous avez toujours la même quantité de chocolat, juste en segments plus petits.

• On est en pleine période valentine, les gens consomment beaucoup de chocolat, aliment communément aimé pour son gout très flatteur. Il en existe toute une variété, tels le chocolat noir, le balnc, le blond, le chocolat au lait, entre autres...

• Si le chocolat noir est connu en France depuis le 17e siècle, le chocolat blanc est beaucoup plus récent. On doit son invention, dans les années 1930, à une célèbre marque suisse : Nestlé. A l'époque, il s'agit d’utiliser au mieux les surplus de beurre de cacao obtenus pour élaborer le chocolat noir. C’est aux États-Unis, après la guerre, qu’il va devenir populaire sous la marque « blanc alpin ». En 1967, la marque Galak apparaîtra.

• Le principe: ne pas mélanger les «mauvais glucides» (genre pain blanc) avec les lipides (ex: viande) au cours d'un même repas. Eviter les glucido-lipidiques que sont le chocolat noir et l'avocat. Pas de pommes de terre et de riz blanc. Enfin, il est conseillé de boire le moins possible en mangeant.Carence: pas assez de fer pour les femmes, de fibres, de calcium, de magnésium, de vitamine D.

• Le choix est large, Odile nous gâte: chocolat noir bio, chocolat au lait bio sans lécithine et du chocolat blond (À la couleur caramel au gout un peu biscuité). Des chocolats que nous retrouvons en ballotins, en coffret, en tablettes (graines de sarrasins, graines de courges, amandes caramélisées, noisettes), de quoi saliver ! 

• Et que dire du cake au citron avec sa crème d’avocat, des pâtes à tartiner chocolat noir ou chocolat blanc conçues à base d’avocat, et non de beurre. Côté boisson, le restaurant propose aussi des smoothies avec comme toujours de l’avocat, couplé avec de la framboise-citron, de la mangue ou encore du concombre.

• Le chocolat blanc (certains hérétiques diront que ce n’est pas du « chocolat ») est un mélange de sucre, de lait en poudre, et de beurre de cacao. Chez Valrhona, il en existe trois sortes : le chocolat IVOIRE, le chocolat DULCEY (un chocolat blond, au goût prononcé de caramel au beurre salé), et le chocolat ORELYS (à base de sucre muscovado, à la saveur réglisse). Le chocolat au lait est du chocolat blanc auquel est ajouté du grué de cacao. Le chocolat noir est en quelque sorte du chocolat au lait mais sans lait en poudre (donc grué de cacao, sucre et beurre de cacao).   

• 120g de beurre, 60g de chocolat au lait, 100g de chocolat noir + 40g de chocolat noir, 2 œufs entiers, 150g de sucre, 40g de farine, 2 pincées de fleur de sel, 125g de noix de pécan, 80g de sucre, 20g d’eau.

• Chez Christophe Michalak, guimauve tendre au chocolat et enrobage de chocolat noir composent un gros ourson au goût cacaoté, à la fois marqué et entêtant (4,90 €).

• Les flavonoïdes sont des substances naturelles présentes dans les plantes, y compris les fruits et légumes tels que les poires, les pommes, les baies, les agrumes, les oignons et les boissons à base de plantes comme le thé, la bière et le vin rouge. Le chocolat noir est également une excellente source de flavonoïdes. Non seulement ces molécules donnent à la nature ses jolies couleurs, notamment au printemps, mais elles sont très bénéfiques pour la santé. Des études scientifiques ont révélé que leurs propriétés antioxydantes leur confèrent des vertus protectrices contre les maladies cardiovasculaires et le cancer.

• 140 g de beurre demi-sel à température ambiante, 210 g de sucre complet ou cassonade, 1 œuf + 1 jaune, 230 g de farine, 10 g de fécule de maïs, 5 g (soit 1 c. à c. rase) de levure chimique, 170 g de chocolat noir haché en gros morceaux (ou pistoles), 90 g de fruits secs entiers (mélange noisette, amande, pistache) préalablement torréfiés 15 minutes à 170 °C.

• En cette période de confinement, Géraldine Martens nous invite chez elle, à découvrir sa recette de fond de placard, à base de produits simples : les cookies au chocolat noir et noix de cajou.

• La nouvelle gamme présentée vendredi comportera deux catégories, un chocolat noir baptisé « Bold » (« audacieux »), fabriqué 100 % à partir du fruit du cacaoyer, très riche au goût, et le « Velvety » (« velouté »), un chocolat au lait, plus léger en bouche.