Accueil > Citations > Citations sur le chocolat noir

Citations sur le chocolat noir

Il y a 30 citations sur le chocolat noir.

• Le Pavé de la Cathédrale à l’épicerie Rose et Léon. Rue de la République, l’épicerie Rose et Léon revend les Pavés de la Cathédrale, une douceur dragéifiée, réalisée avec du chocolat noir et de la crêpe dentelle produite dans le Bas-Rhin. Et bientôt le vin du Domaine des Sénons. Les premières bouteilles provenant des vignes de Paron et Saint-Martin-du-Tertre seront mises en vente l’année prochaine. Le vin du Domaine des Sénons est très attendu. 

• Parmi les meilleures sources de flavonoïdes alimentaires, citons les baies, le chou frisé, les agrumes, le persil, le chou rouge, le chocolat noir et le thé vert. Mais voici d’autres fruits et légumes qui peuvent vous charger de leurs bienfaits :

• Dès le début des années 2000, Fabrice Gillotte a été le premier à proposer des barres chocolatées artisanales haut de gamme. Celle à la pâte d’amande, pêche de vigne de Bourgogne, ganache au vinaigre de pêche et chocolat noir allie la fraîcheur, la douceur et la sophistication gustative.

• Et qu’en est-il des goûts ? « Cette année, le chocolat noir revient très bien, poursuit la gérante couzeixoise. C’est surprenant par rapport aux autres années où la grande majorité achetait du chocolat au lait. »

• Fait essentiellement de pâte de cacao, de beurre de cacao et de sucre à différents degrés, le chocolat noir est généralement constitué à plus de 55% de cacao, le plus souvent un bon chocolat noir en contiendra environ 70%.

• Les chocolats les plus anciens sont l'Arlequine et le nogaillou.  L'arlequine est un cerneau de noix grillée enrobé de chocolat noir et de cacao. Le nogaillou est un cerneau grillé uniquement enrobé de chocolat noir. Il a été élu meilleur chocolat de France en 1984.

• BLOGUE. Dire «non». Pas toujours facile. Pour mille et une raisons : peur de vexer l'autre, crainte de se fâcher avec lui, etc. Et surtout quand cela nous tente furieusement de dire «oui», même si l'on sait que ce serait une bêtise : comment dire «non» à une splendide crème glacée napée de fondant au chocolat noir (surtout si l'on suit un régime), ou encore comment dire «non» à une beauté fatale qui nous fait de l'œil (surtout si l'on vit en couple)?

• Pour cette étude, les chercheurs ont mené conjointement des simulations informatiques et des études en laboratoires afin de déterminer avec précision comment la protéase principale (Mpro) du SARS-CoV-2 réagit au contact de ces composés chimiques végétaux. Les simulations informatiques ont montré que les composés chimiques étudiés du thé vert, de deux variétés de raisins muscadins, de la poudre de cacao et du chocolat noir étaient capables de se lier à différentes portions de Mpro.

• Le goût du chocolat noir peut activer le même réflexe d’éternuement photo sternutatoire que le soleil. C’est un état vraisemblablement génétique qui frappe environ 18 à 35% de la population. Seul le chocolat à 70% de cacao ou plus déclenche le réflexe.

• Brigitte Fontaine «aime les pancakes au sirop d’érable et le chocolat noir et mou» mais «craint l’ennui suppliciant et justifié».