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Citations sur le cidrier

Il y a 13 citations sur le cidrier.

• Même en Bretagne, où la pasteurisation a fait des ravages, ne laissant que quelques dizaines de cidriers exigeants.

• Parmi les pomologistes qui ont fait des travaux intéressants sur la classification, la sélection, l’analyse chimique des variétés, et qui ont rendu ainsi service à l’industrie cidrière, on peut citer : MM. Lechartier, Power, Truelle, Andouard, Hérissant, de Beaurepaire, Lecœur, Jourdain Brioux, Warcollier, etc.

• La Bretagne risquait de perdre ses pommiers à cidre traditionnels détruits au profit de la culture du maïs. Un cidrier et des producteurs relèvent le défi en replantant des variétés de pommes ancestrales et sans utiliser de produits chimiques.

• Coat Albret, Loïc et Morgan BerthelotLa Haie Rénier, Bédée (35)5 cuvées. Produite avec la seule pomme d'or, la cuvée Dorée a de jolis arômes de bonbon. Loïc Berthelot a énormément fait bouger le métier de cidrier. Tél. : 02 99 09 05 78

• Cidres : Agrial rachète le cidrier anglais Aston Manor

• Cette année, 36 cidriers venus des cinq départements bretons ont présenté 150 échantillons de produits qui ont été dégustés par un jury qualifié, composé de 93 membres : professionnels de la filière, consommateurs, restaurateurs et autres représentants de métiers de bouche, ainsi que quelques journalistes.

• Jusqu’ici les Français ignorent qu’ils peuvent commander un cidre dans un bar ou une brasserie. Ils pensent encore que cette boisson ne se trouve que dans les quelques 3500 crêperies de l’Hexagone. « Les bars et brasseries sont un axe de développement. C’est là où les consommateurs s’éduquent », pense Daniel Alcabas. Pour le moment, ce cidrier est présent dans 3000 bars (sur environ 30 000 en France).

• « Ayant des affinités avec la pomme (je suis fils de cidrier) », dit-il d'un air amusé, l'instituteur à Dracy entre 1982 à 2009 est parti d'un constat, à la fin des années 1990. « En tant qu'enseignant, je m'étais aperçu qu'on avait perdu la connaissance de notre patrimoine. »

• Ces trois dernières années, des prises de vues ont été effectuées avec des locaux : Roger Guégan, aujourd’hui décédé, Ferdinand Truhé, Gérard Burban, Didier Primard, Michel Le Brustiec… mais aussi d’autres intervenants (Gérard Le Bris, bouilleur de cru dans le Finistère ; le premier cidrier bio en Bretagne à Penquesten ; les artisans-cidriers plouaysiens, Jean-Yves et Nicolas Martin…).

• C’est la 13e saison de récolte des pommes pour Pascale et Bixintxo Aphaule, pour valoriser une activité plutôt rare en Pays basque intérieur (cidrier) qui fait vivre ce jeune couple de Jaxu. « Notre métier à la base c’est l’œnologie. On avait une grande envie de revenir au pays et créer un domaine viticole », raconte Bixintxo.

• Une quarantaine d’exposants seront présents pour cette nouvelle édition. En majorité, des vignerons, fidèles comme nouveaux, venus des quatre coins de France (Bordeaux, Val de Loire, Bourgogne, Rhône, Languedoc, Alsace, Champagne…) mais aussi un cidrier du Cantal, ou un producteur de liqueur venu de Haute-Loire.

• Le Cidref (syndicat finistérien de producteurs de cidre) organise des stages de fabrication du cidre pour les amateurs qui souhaitent se frotter au subtil métier de cidrier. Au programme les différentes et délicates étapes qui vont contribuer à l'élaboration d'un bon produit.

• Chaque année, plusieurs milliers de visiteurs suivent la fabrication du cidre au manoir du Kinkiz à Quimper. Depuis 1978, Hervé Seznec y produit du cidre, du lambig et du pommeau. Tout l’art du cidrier réside dans l’assemblage des différentes variétés pour obtenir le meilleur cidre.