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Citations sur le demi-sel

Il y a 14 citations sur le demi-sel.

• Allez ! Vous devriez mettre les bouts, les demi-sels. C'est gentil d'être passés. On va vous faire un sac avec des restes pour manger chez vous.

• Un demi-sel n’est jamais autre chose qu’un souteneur à la petite semaine.

• 75 g de beurre demi-sel

• De la viande française cuite… au brasero bien sûr ! Car c’est un peu lui la star. Et il fait le show ! Enfin, plutôt les chefs qui font monter les flammes. De quoi donner un goût incomparable à la viande. Ris de veau braisé au beurre demi-sel ou côte de bœuf sont aussi des best-sellers.Quant aux planches apéritives, avec du pâté en croûte, un os à moelle, de la charcuterie…, elles donnent le ton du repas. En dessert, on vous conseille d’en prendre un avec une boule de glace. Vous comprendrez pourquoi en la goûtant.

• Une baguette de la sublissime boulangerie Mamiche, du jambon à l’os, du beurre demi-sel et des pickles…Tout est dans le nom de cette sandwicherie de quartier.

• Les bons ingrédients font les bonnes recettes. A fortiori dans les pâtisseries maison ! Oubliez donc les ersatz de beurre bon marché : préférez un beurre doux issu de barattage traditionnel, dont la texture fondante révèle un goût délicat de noisette à la cuisson. Pour donner du caractère à vos gâteaux, n'hésitez pas à choisir un beurre demi-sel ou salé. Sa saveur iodée se marie volontiers aux cakes aux pommes, poires ou ananas, aux entremets caramel ou chocolat, enfin aux kouign-amann, fars, sablés et autres spécialités bretonnes.

• 140 g de beurre demi-sel à température ambiante, 210 g de sucre complet ou cassonade, 1 œuf + 1 jaune, 230 g de farine, 10 g de fécule de maïs, 5 g (soit 1 c. à c. rase) de levure chimique, 170 g de chocolat noir haché en gros morceaux (ou pistoles), 90 g de fruits secs entiers (mélange noisette, amande, pistache) préalablement torréfiés 15 minutes à 170 °C.

• Dans un faitout, faire fondre le beurre demi-sel et faire suer les échalotes sans les faire colorer. Ajouter les asperges vertes, les précuire 2 minutes, puis les réserver. Ajouter le riz et le nacrer. Verser le vin blanc. Poivrer et cuire jusqu'à absorption du liquide.

• Avis aux puristes ! Il ne s'agit pas là d'essayer de répondre à l'éternel débat qui oppose le beurre demi-sel au beurre doux en matière de goût, mais bien d'indiquer l'option la plus saine pour vous.

• En laboratoire, les tests ont noté que 15 % des échantillons comportaient plus d’eau que les 16 % autorisés par le règlement de l’Union européenne. De quoi faire des économies. À l’inverse, quatre échantillons de beurre demi-sel avaient moins de sel que la quantité nécessaire pour prétendre à cette dénomination.

• 2/ Dans une casserole, faites fondre le beurre demi-sel

• Dans une casserole, faire bouillir environ 200 grammes d'eau, 200 grammes de beurre demi-sel, et 200 grammes de sucre.

• Romuald Rousse, gérant de l’Armoric au port de Saint-Goustan (Morbihan), avait envie d’une nouvelle carte de bar… Un an et demi plus tard, c’est carrément un livre qui est publié aux éditions alréennes Blackléphant. « L’Armoric, nos cocktails demi-sel » de Lylian Wiskow est le fruit d’un beau travail d’équipe !

• Parmi les maisons de Breizh à servir la mer, La Compagnie Bretonne propose une large gamme de conserves de sardines, dont celles au beurre de baratte demi-sel breton bio (4,30 € les 115 g). Des pièces assez charnues, à poêler en douceur, pour en apprécier le fondant les yeux fermés.