Accueil > Citations > Citations sur l'écailleur

Citations sur l'écailleur

Il y a 14 citations sur l'écailleur.

• L’homme possédait une canne à pêche Quantum ainsi qu’un écailleur recourbé accroché à sa tenue de charpentier.

• Il redescendit pour demander un citron, consola d’un mot gentil l’écailleur qui se lamentait d’avoir été ainsi berné, à peine avait-il le dos tourné. Pablo ouvrit les huîtres et nous profitâmes du festin.

• Les faits remontent au mois de juillet 2016. Freddy Ngouni est informé par une jeune personne, dont il dit ignorer le nom, que François Remeno cherche un écailleur de poisson dans sa petite structure de pêche, située dans un village environnant. Ngouni, qui exerce lui-même cette activité, se présente donc à l'homme d'affaires pour se faire embaucher.

• Élodie Drapier ne cache pas sa joie, elle qui après deux ans à l’université a choisi délibérément cette filière. Seule Croisine Drobois âgée de moins de 21 ans pourra participer au concours national qui se déroulera le 6 juillet au CFA de Lorient. C’est David Gomez meilleur ouvrier de France poissonnier écailleur qui a remis aux candidats des sacs offerts par la Cobas.

• Dans quelques semaines, la Bretonne d’adoption passera son bac pro de poissonnier, écailleur, traiteur.

• Le promeneur, qui se perd dans son horizon, doit descendre sous son château pour découvrir sa « perle rare », les huîtres fossiles. Ce lieu sublime et exceptionnel a inspiré un écailleur du cru, Jean Gérard.

• Pour bien nettoyer un poisson, l’idéal est de disposer de certains matériels tels un couteau à désosser, une planche à découper et un écailleur. Pourtant, il n’est pas évident d’emmener tout cela lors d’une partie de pêche, surtout lors d’une pêche à la truite. La planche peut alors être remplacée par du papier emballage propre. Un couteau pointu à lame courte peut aussi très bien remplacer l’écailleur car plus la lame est courte, plus le couteau est facile à manipuler.

• Aujourd’hui dimanche, la brocante ouvre à 9 heures tapantes. Elle compte une bonne centaine d’exposants. À 15 h 30, un spectacle des majorettes de Segonzac est programmé. En toute fin d’après-midi le concours du meilleur écailleur et celui du Comité des vins de Pays charentais clôtureront la journée. Entrée gratuite.

• Une belle table, donc, avec les locaux de l’étape : Dominique Bouchait, le fromager du Mont-Royal de Montréjeau, et David Gomès, poissonnier-écailleur de Bagnères-de-Bigorre, tous deux par ailleurs Meilleurs Ouvrier de France.

• En même temps, cher El Roumi, 72 vierges pour l'éternité... N'est ce pas un peu chiche et un peu mesquin de la part du très haut ? D'autre part et pour ma part, comme disait un nobliau du 18ème, "si j'ai du goût pour les huitres, je n'ai pas l'âme d'un écailleur"!

• Ça te tente? Eh bien, il faut savoir qu'il y a deux types de billets disponibles. D'abord, le forfait « régulier » qui se vend au coût de 10$ et qui inclut ton entrée et une assiette de 12 huîtres. Puis, une coche au-dessus, il y a le forfait « VIP ». Ce billet se détaille à 79$, mais tu as droit à des huîtres à volonté avec un écailleur dédié et tu as aussi accès la zone VIP. Ça, ce sont les prix lorsque tu achètes les billets en ligne. Si tu achètes à la porte, le jour même, ce sera 15$ pour le billet régulier et 99$ pour le VIP.

• À l’entrée de la brasserie, un atelier est cependant souvent oublié, à tort. Il s’agit de celui d’Amar, chef écailleur qui compte 27 ans de maison. Huîtres, bulots, homards, crustacés et autres fruits de mer sont sa spécialité. Passionné, il a à cœur de prodiguer ses bons conseils : « J’explique comment bien ouvrir une huître, car ce n’est pas donné à tout le monde, et souvent, des gens se blessent. Il faut aussi savoir que l’huître doit se croquer avant d’être avalée afin d’éviter d’être malade. Puis, une huître fraîche, elle doit être vivante et produire du jus. Une fois ouverte, elle se consomme dans les deux heures. »

• Heureusement, le sacro-saint concours d’écailleur d’huîtres et de mangeur du mollusque marin s’est produit. Matthieu d’ailleurs, le champion des spaghettis, était attendu au concours du plus gros mangeur d’huîtres.

• Alors pour ces clients privilégiés, qui savent reconnaître cette différence qui fait du poisson du lac d’Annecy un produit d’excellence, Florent Capretti les chouchoute. Un petit coup d’écailleur électrique et les voilà prêts à être livrés. Enfin, il quitte gants et tablier en toile cirée pour se prendre un solide petit-déjeuner en tête à tête avec le lac.