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Citations sur le merlu

Il y a 13 citations sur le merlu.

• De nombreuses variétés de merlu sont pêchées dans l’Atlantique et le Pacifique et en mer Méditerranée.

• Lorient est donc dans le rouge avant de se déplacer vendredi (20 h 30) à Marseille et la crise couve dans la maison merlu.

• Sale week-end pour les Verts. Regardez ceux de Saint-Étienne. Ils débarquent, vendredi, à Lorient, plus « déter » que jamais. Ils mènent 2-0, pensent que le Merlu est cuit. Résultat, il se rebiffe et Saint-Étienne perd sévère : 6-2 ! Le Moustoir chavire. Ses petits protégés sont en ballottage encore plus favorable pour le maintien. Cela donne des ailes à certains supporters. Christian Bourpiff voit Enzo Le Fée aux portes de l’Élysée !

• Puis ajoutez les tranches de merlu épicées. Ajouter les poivrons rouges, de l’eau et le vin. Faire cuire les lomos 2-3 minutes de chaque côté.

• Adieu le cabillaud de la Mer du Nord ou le Merlu de la Mer méditerranée. En 2019, selon l'Institut français de recherche pour l’exploitation de la Mer (Ifremer), encore 20 % des populations de poissons ont été surpêchées. Si l'état écologique des principales espèces pêchées en France s'améliore nettement depuis une vingtaine d'années, l'Hexagone est encore loin d'atteindre l'objectif fixé de 100% de pêche durable pour 2020. 

• En novembre 1984, c’est le branle-bas de combat dans le port d’Arcachon. Les pêcheurs de merlu sont très en colère. D’un côté, ils souffrent d’une année difficile, avec 465 tonnes de poissons en moins (- 24 %) par rapport à l’année précédente ; de l’autre, ils voient d’un très mauvais œil une flotte de chalutiers anglo-espagnol qui raflent leur mise à leur barbe et à leur bonnet.

• Ce qui vous attend là? Jolies cochonnailles du pays, tartines de gésiers, soupe à l’ail avec son oeuf fermier, pipérade, chipirons à l’encre ou tripotxa (boudin de veau), taloa de poitrine de porc de chez Ospital, mais aussi axoa et pommes sautées, merlu rôti aux chanterelles, agneau de lait aux gros haricots de Bera de Bidassoa et koka (la crème renversée).

• Les armes de l'Île de Sein peuvent se blasonner ainsi : "D'azur à un besant d'argent chargé d'une moucheture d'hermine, accompagné de trois homards d'or appointés en pairle." Les armes d'Audierne peuvent se blasonner ainsi: "D'or à une ancre de marine de sable accostée de deux homards de gueules et accompagnée en pointe d'un merlu d'azur, au chef d'hermine plain."

• En revanche, 20% des débarquements sont issus de populations de poissons surexploitées et 2% de populations effondrées, comme le merlu de Méditerranée ou le lieu jaune de Manche et Mer du Nord.

• Chaque semaine, Laurent Mariotte et ses chroniqueurs vous parlent de leur goût de la semaine. Que ce soit une saveur qui a marqué gustativement leur semaine, un restaurant qui leur a tapé dans l'œil, un plat qu’ils ont cuisiné ou qu’on leur a concocté. L’occasion de découvrir de nouvelles saveurs ou de nouvelles adresses, des coups de cœur mais aussi des coups de gueule. Cette semaine, Sona Ezgulian s’est lancée dans la babka salée. Yves Camdeborde salue le Festival de Roanne : Table ouverte. Et Laurent Mariotte nous parle du merlu cuisiné à l’Espagnole, du restaurant La Plancha D'Ilbarritz.

• • Lever les filets de merlu puis détailler en aiguillettes. Les confire dans de l’huile d’olive à 60 °C pendant 8 minutes.

• Plongez dans la gastronomie locale avec la cotriade bretonne, une soupe de poisson traditionnelle qui ravira les amateurs de saveurs marines. Préparée avec des poissons frais tels que le lieu noir, la baudroie, le merlu et la dorade, ainsi que des fruits de mer comme les moules, les coques, les langoustines et le crabe, les ingrédients varient au gré de la pêche et des saisons.

• Encore une procédure de rappel produit de poisson dans tous les supermarchés E.Leclerc de France. Après le saumon fumé, il s'agit aujourd'hui de "filets de colin d'Alaska à la meunière" et de "filets de merlu blanc panés".