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Citations sur la mogette

Il y a 14 citations sur la mogette.

• Il était ravi de son repas de la veille, ne se lassait pas d’en parler avec le lieutenant. Aigle de mer poëlé au thym citron avec un cassoulet de mogettes et calamars liés au pesto de tomates, le tout accompagné d'un meursault premier cru, ça valait largement la cuisine de Tintin !

• • La mogette : rapportées d'Amérique du Sud au XVIème siècle par des navigateurs, ces graines de haricots blancs furent confiées aux moines de Vendée qui, habilement, parvinrent à les acclimater et à les multiplier, pour en faire, durant de longues décennies, le quotidien des repas paysans.  

• Cet été, à La Cuisine, centre d'art et de design, les artistes invités dans l'exposition de David Michael Clarke, «Mme Orain et la mogette magique», vous propose de découvrir les techniques qu'ils maîtrisent lors d'un atelier de pratiques artistiques.

• Les légumes seront produits principalement par les 300 producteurs de légumes secs de la Cavac qui récoltent aujourd’hui 6 000 t de légumes (mogette de Vendée, haricots blancs, haricots rouges, flageolets, lentilles). 4,5 M€ seront investis en 2018 pour augmenter les capacités de stockage amont et aval de l’usine de tri de Mouilleron-le-Captif (Vendée).

• Je vais rester dans le cliché. Mais la mogette avec de l’ail, du pain cuit à la cheminée et du jambon de pays. Sans oublier du beurre salé, évidement. Des caillebottes en dessert, avec du café froid, bien sûr. Le tout avec un verre de vin de Noah, « le vin qui rend fou ». On disait qu’il était coupé à l’éther. Ça me paraît être l’idéal 

• En attendant la foire à la mogette des Brouzils (85) le 9 octobre prochain, 20 Minutes a sélectionné (de manière totalement subjective, mais par ordre chronologique) pour cet été une dizaine de foires/fêtes insolites et souvent au nom cocasse. Les touristes auront l’embarras du choix.

• Vendredi 31 mai au soir, munis­sez-­vous de votre lampe de poche et participez à la randonnée noc­turne de 12 km. Après l’effort, le réconfort : le célèbre repas ven­déen « jambon-­mogette » vous sera servi à l’arrivée. 

• Ils n’apprécient pas non plus le chaud : vous pouvez faire cuire des mogettes de Vendée par exemple, et si vous voyez des petites bestioles noires remonter à la surface, sortez-les avec l’écume. Sachez que les charançons ne sont absolument pas toxiques.

• Dans les prochaines semaines, ses employés vont débuter la fabrication de la Bergette. « Une contraction de la Bercloise à la mogette », revendique ce Saintongeais pur jus. Le concept lui est venu à l’issue d’une rencontre avec les représentants de la Corab, coopérative régionale des agriculteurs bio, dont le siège se trouve à Saint-Jean-d’Angély. « J’envisage de passer en bio dès l’année prochaine. Lorsque l’on a discuté de ce projet, j’ai vu, par terre, un sac de mogettes de Pont-L’Abbé-d’Arnoult. Je me suis dit : "Et si on essayait ?" J’ai brassé 10 litres et c’est bon. »

• Les haricots sont très répandus en France avec de nombreuses variétés répertoriées : haricot de Soissons, mogette de Vendée, coco, haricot rose, noir ou rouge... Ils contiennent entre 16 et 25% de protéines et sont riches en fer, manganèse, cuivre et folate (vitamine B9).

• À Saint-Jean-de-Monts, le restaurant Chez Bastien fait partie du réseau des restaurants du Pays de Saint-Jean-de-Monts Vendée Océan. Réseau inscrit au sein du label La cuisine montoise. Et il vient d’inscrire à son menu un coulant-mogettes agrémenté de mogettes confites et d’un sorbet au kamok, célèbre liqueur vendéenne. Une recette conçue par le chef Raphaël Rabiller.

• Le Cassoulet est vendéen. La preuve, il est plein de mogettes. 

• La mogette de Vendée peut être commercialisée sous différentes formes: sec, demi-sec surgelée, cuite au naturel stérilisée et cuite au naturel pasteurisée. Traditionnellement, la mogette de Vendée était cuite pendant plusieurs heures dans la cheminée familiale et servait d'accompagnement aux viandes et charcuteries produites localement. 

• En avril, préférez la bonnotte à la mogette.