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Citations sur le moulu

Il y a 31 citations sur le moulu.

• Il imprimait un mouvement de rotation mécanique à une de ses mains et tournant dans le vide, il paraissait moudre un air

• Une commode Louis XV, couverte de marqueterie et ornée de bronzes dorés d'or moulu

• La sarma est une variété de choux farcis, où la farcissure est faite sans œufs et sans viande. On fait revenir l'oignon dans de l'huile, on le mélange ensuite à des dés de petits pains, à du riz et du poivre moulu ; la farcissure ainsi obtenue est enroulée dans une feuille de chou.

• Sur la surface du lagre on projette un peu de gypse ou de sulfure d’antimoine moulu très-fin, dans le but d’empêcher l’adhérence des vitres qu’on y étend ; ou bien on jette de temps à autre sur le combustible une petite quantité de chaux, qui, entraînée avec les produits gazeux de la combustion, se répand dans le four et amène le même résultat.

• ...Il faut savoir que le blé moulu se blute, et que le bluteau se distibue en six portions : savoir, la fleur de la farine, la grosse farine, les griots, les recoupettes, et le son.

• Art de vivre, le café, en Grèce, se consomme à toute heure de la journée. Pour préparer un café elliniko, il est un élément central : le briki. Cette petite cruche de cuivre ou de laiton ornée d’un long manche, dans laquelle on mélange de l’eau froide, du café très finement moulu et (éventuellement) du sucre, doit chauffer jusqu’au seuil de l’ébullition.

• La matière première est le sulfure de nickel lavé ou aggloméré par sintering à Port-Colborne. Ce sulfure est moulu puis grillé dans des fours chauffés au gaz a un gazogène ; cette opération abaisse le soufre à environ 1 %.

• Pauvre garçon qui gît sur son lit, moulu de fatigue !

• A défaut, les capsules sont appréciables pour leur côté pratique. Elles présentent aussi l’avantage de protéger le café moulu de la lumière grâce à un contenant en plastique, en aluminium voire en matière bio dégradable. Ces derniers sont sans risque pour la consommation. Dans une étude datant de 2013, l’Anses a étudié cette nouvelle forme de consommation alors en plein essor.

• Le café moulu se périme rapidement, parfois un jour ou deux après l'ouverture du sac. Les grains entiers restent frais plus longtemps, en raison de la surface réduite exposée à l'air. Vous pouvez acheter des moulins à café dans le commerce ou en ligne. Beaucoup préfèrent les moulins à meules aux moulins à lames, car vous pouvez régler la taille de la mouture.

• Comment est-ce possible qu’un café moulu d’une seule et unique façon puisse servir à la fois dans une machine italienne, avec des capsules, une cafetière à piston, un percolateur ou une machine espresso?

• Dans un saladier, mélangez la poudre de pécan, la farine, le sucre glace, la levure, l’Ovomaltine, le café moulu et une pincée de fleur de sel. Ajoutez le beurre (sans le dépôt dans le fond de la casserole), versez l’espresso et mélangez.

• On commence par une recette très simple et vite à faire qui va vous assurer cependant des résultats incroyables ! Avant de passer aux ingrédients et au processus lui-même, on va vous donner quelques conseils pour vous aider à choisir le café convenable. D’abord, sachez que le café frais est le meilleur. Pourtant, le café moulu sec fonctionne aussi. Ce qui est plus important, c’est d’opter pour le café moulu fin, car le café moulu grossier peut être trop agressif pour les peaux sensibles ou délicates.

• Voici deux exemples chiffrés pour illustrer l'économie du café : pour faire une tasse de café, il faut environ 7,5 grammes de café moulu, un kilo de café permet donc de réaliser environ 140 cafés. Le cafetier consacre de l'ordre de 0,10 € à acheter le café qu'il vend autour de 2 € la tasse ! Dans un paquet de café moulu de 250 grammes commercialisé en grande surface autour de 2 à 3 €, il y a environ 0,15 € pour le petit producteur. Quand on constate que le même café insipide servi dans une machine automatique peut coûter de 0,30 € à 1,20 €, on se doute qu'il y a de la marge à faire en installant de telles machines !

• Parce que ce grain aromatique ne se déguste pas uniquement dans une tasse, découvrez les nombreuses recettes à base de café moulu ou liquide : tiramisù, cakes, glaces et gâteaux gourmands faciles à réaliser pour épater vos convives. Classique en dessert, il se glisse aussi dans vos recettes salées pour un côté plus original...

• Il suffit de prendre une coupelle, de la tapisser d’aluminium puis d’y verser du café moulu frais, que vous faites brûler.

• Ces scientifiques du Centre national de la recherche technique finlandais ont réussi à faire se multiplier en laboratoire des cellules de grains de café, jusqu'à obtenir une sorte de pâte cellulaire. Une fois torréfiée, elle donne effectivement une poudre au goût proche de celui du café moulu et à partir duquel on peut préparer un expresso ou un café allongé comme d’habitude. Les rares testeurs de ce café de laboratoire affirment que son goût est moins amer.

• Vous pouvez ainsi mettre du café moulu dans votre bac à compost, si vous en possédez un.

• On se doit d’avoir toujours un peu de poivre à disposition. Moulu dans un moulin à poivre il exhale plus de saveur. Avec de la viande rouge on peut se faire une sauce au poivre, une sauce qu’on obtient en ciselant une échalote qu’on fait revenir dans du beurre avec un peu de poivre,  sur laquelle on verse du cognac avant de faire réduire. Ensuite on ajoute du vin blanc et on fait réduire de nouveau, on ajoute ensuite 15 cl de fond de veau, de la crème, on porte à ébullition, on laisse redescendre et on monte au beurre. Un délice ! 

• Pourquoi ne pas choisir une machine à café à grains parmi 5 modèles reconnus pour vous affranchir du café moulu ou des dosettes ? C’est ce que nous vous proposons avec ce mini guide des meilleures machines à café en grains de grandes marques.

• Un café assemblé au gramme près, moulu fraîchement selon un savoir-faire artisanal et des mélanges originaux qu’ils ont appris à maîtriser auprès de leurs prédécesseurs, les époux Castanier… Depuis qu’ils ont repris la plus vieille brûlerie encore en activité d’Aurillac - la boutique a fêté ses soixante-dix ans d’existence en 2022 -, Gérard Dayde et Mathieu Derouillon ont conservé ce qui fait l’ADN et la marque de fabrique de cette maison emblématique, aujourd’hui nommée la Brûlerie du Quinze (anciennement Cafés Auril).

• Dans le langage des baristas, le tassage consiste à presser le café moulu dans le filtre, une étape cruciale dans la préparation de l’espresso idéal. Le porte-filtre à fond plat de la machine à espresso KitchenAid favorise une manipulation aisée. De quoi devenir en un clin d’œil une pro du tamping !

• Plus saine et raffinée que le sukiyaki, le shabu-shabu est une casserole composée de tranches de wagyu très fines immergées brièvement dans un bouillon frémissant. Le bœuf est ensuite trempé dans une sauce à part (généralement au sésame moulu ou de ponzu soja aux agrumes) avant d'être dégusté. Ce plat révèle toute la tendreté et les arômes délicats du wagyu.

• Pour votre café moulu décaféiné (ou vice versa).

• Éric Chevé, responsable du marketing de Segafredo Zanetti-France, leader mondial du café expresso, confirme le report, qui se fait d’ailleurs surtout au détriment du « moulu ». Le café en dosettes continue de progresser, plus modestement (+7 %)

• Le café en capsules ou dosettes revient plus cher que le café moulu ou en grains. Pourtant, faciles à utiliser, rapides, arborant souvent un design compact et soigné, les cafetières à capsules ou dosettes ont le vent en poupe. Voici nos préférées.

• Le teff est une céréale de base qui pousse principalement en Éthiopie et en Érythrée où il est le plus souvent moulu en farine et utilisé pour fabriquer de l’injera, un pain plat au levain spongieux. Il est également idéal pour donner une saveur de noisette et de terre aux produits de boulangerie comme les muffins et fonctionne bien en combinaison avec d’autres farines sans gluten. Enfin, quelle que soit l’utilisation que vous en faites, c’est une option hautement nutritive, riche en protéines et en fibres.

• Après avoir moulu le blé, le moulin des Moulineaux est devenu une papeterie qui a ensuite permis a quelques familles Montponnaises de découvrir la Nouvelle Calédonie.

• Exfoliez votre peau avec du riz moulu et hydratez-la avec mélange de beurres de karité, de cacao et d’illipé. Les huiles essentielles de buchu et de pamplemousse nettoient alors que l’huile de graine de framboise apaise et protège. 

• La Cold Brew 5KCM4212SX de KitchenAid facilite la préparation du café infusé à l'eau froide. Il suffit de placer du café fraîchement et grossièrement moulu dans l'infuseur, équipé de repères de remplissage. On recouvre alors le café d'eau en brassant le mélange, puis il ne reste qu'à attendre. L'infuseur agit comme un filtre et retient les particules de café préjudiciables à une dégustation agréable. Au terme de la préparation, on le retire pour arrêter le processus d'infusion.

• Basé Rue de l’Université, Le Petit Moulu importe des cafés depuis les quatre coins de la planète. Retrouvez les saveurs d’Océanie, les cafés typiquement méditerranéens, les délices d’Afrique ou d’Amérique. Vous avez la possibilité de commander un café aromatisé aux épices, au macaron ou dans une autre saveur gourmande, à tout moment de la journée. Accompagnez votre boisson favorite avec des cookies, des gaufres, des viennoiseries, des pancakes… ou appréciez simplement votre breuvage, c’est comme vous le sentez.