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Citations sur la nori

Il y a 16 citations sur la nori.

• Découvrez comment réaliser très simplement cette terrine très graphique et végétale : l'algue nori sert habituellement à la réalisation des makis. Dans cette recette elle souligne la forme géométrique de la mosaïque de poireaux, pour une assiette très printanière.

• Émiettez dans la préparation les feuilles d’algue nori et mélangez-les. Laissez macérer 1 mn.

• Le médecin nutritionniste, Dr Corinne Chicheportiche-Ayache, nous met en garde cependant concernant l'algue nori : « le sujet est d’éviter le stockage trop important d’iode, dont les algues sont très riches », précise-t-elle. Encore une fois, on reste donc raisonnable pendant la grossesse et on en consomme que très occasionnellement.

• Du phosphore : la nori et le wakamé en contiennent 2,5 et 3 fois plus que le thon.

• L'ulve et la dulse peuvent se consommer en crudités ou mijotées en papillote avec du poisson. Plus charnus, le wakame et le kombu sont excellents pour rehausser la saveur d'une soupe, d'un bouillon (en fines lanières) ou agrémenter une viande en sauce (faites-les cuire avec). Le haricot de mer est savoureux rissolé, seul ou mêlé à des légumes. Et la feuille de nori peut non seulement envelopper des makis mais aussi former de jolis cornets pour des entrées apéritives originales.

• ReportageSur la presqu’île de Guérande, Valérie et Jean-Marie Pédron récoltent nori ou dulse poivrée qu’ils vendent dans leur ferme marine. Parmi leurs clients, de plus en plus de chefs français, friands de ces superaliments à la saveur herbacée.

• Du magnésium : il y en a 4 fois plus dans la nori que dans le germe de blé et 2 fois plus dans le wakamé, la dulse et la laitue de mer.

• Un bouillon brûlant pour réchauffer et surprendre les papilles : poireaux, pleurotes, citronnelle, oignons, cébettes et algue nori y infusent longtemps. Crème de sésame lui donne son côté enrobant, pendant que le miso blanc révèle tout l'umami de ce jus délicieux.

• De notre passage à l’épicerie asiatique, nous avons ramené des sachets de nouilles udon sous vide. Ces nouilles épaisses sont parfaites pour un déjeuner nourrissant, en soupe ou accompagnées d’une sauce épicée. Encore une bonne raison de sortir de notre placard notre gochujang adoré, cette pâte de piment et riz fermentés. Quelques morceaux de courge caramélisée, des feuilles nori craquante et voilà un déj de semaine facile à préparer.

• Nous adorons utiliser le nori dans nos rouleaux de riz brun et de tofu maki faits maison, et il donne une fantastique saveur à notre salade de nouilles de riz et d’edamame. Vous pouvez acheter des poudres et des compléments de spiruline et de chlorelle pour préparer les plus beaux bols de smoothie, ou les glisser dans d’autres recettes, comme les crêpes, sans en altérer la saveur.

• Le mot temaki signifie "roulé à la main". Cette technique particulière permet de réaliser des sushis simplement et rapidement. Confectionnés à base de riz vinaigré, d'une feuille de nori et des garnitures de notre choix, les temakis sont parfaits pour une soirée entre amis où tout le monde prendra plaisir à concocter son propre temaki. Découvrez ici comment réaliser de délicieux Temaki au crabe.

• Le mot makizushi signifie « sushi en rouleau ». Il consiste en un mélange de riz vinaigré et d’autres garnitures enroulés dans une feuille d’algues appelées « nori ». On obtient alors un rouleau que l’on coupe en tranches plus ou moins épaisses : ce sont les fameux maki.

• Recette Public : Houmous noir, tofu en tempura, chips de nori de Riv'K

• Spécialiste incontesté des vêtements en cuir, daim, peau lainée et fourrure, Cesare Nori se réinvente en permanence, au plus près des tendances du moment.

• Vous la connaissez sans doute sans vraiment savoir qui elle est : l'algue nori est notamment celle qui entoure les célèbres makis japonais. Fine, au goût neutre et léger, elle se révèle plein de nutriments et de bienfaits pour la santé.

• Kombu royal, wakamé, petit goémon, nori et laitue de mer… Les algues québécoises partent à la conquête de nos assiettes. Bienvenue dans le monde des légumes marins !