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Citations sur la patate douce

Il y a 23 citations sur la patate douce.

• Il existe de multiples variétés de patates douces dont la chair varie du blanc au violacé en passant par le jaune et le rouge.

• L’ipomée la plus répandue est Ipomea batata, la patate douce ou sweet potato, dont l’origine américaine reste imprécise.Ses tiges sont rampantes ou grimpantes et ses fleurs, disposées en grappe violettes ou blanches selon les races.

• Le burger de fèves noires et avocat, frites de patate douce et aïoli au chipotle étant particulièrement délicieux.

• Les principaux contributeurs sont les produits de la mer (poissons pélagiques, de nasse et de filets), les légumes racines (chou caraïbe, carotte, dachine, patate douce et igname) ainsi que le concombre, la banane et les fruits type corossol.

• Dans ce restaurant, on déguste aussi du mafé sénégalais, à base de sauce arachide, des pancakes de patate douce et banane plantain, des calamars grillés et parfumés aux épices de suya – typiques du nord du Nigeria -, une soupe de gombo aux fruits de mer ou encore une tarte aux hibiscus.

• La patate douce est liée à la stimulation de la fonction pancréatique ainsi qu'à la réduction de 50 % des cas de cancer du pancréas. Il a également été constaté qu'elle stabilisait les niveaux de sucre dans le sang en libérant lentement les sucres progressivement dans la circulation sanguine.

• Un Simandrin, habitant du lotissement des marguerites, a eu l’heureuse surprise de faire pousser une patate douce de près de 8 kg dans son jardin.

• La République Dominicaine propose une gastronomie représentative de son brassage culturel, où se mêlent des inspirations gustatives tainos, créoles, européennes et africaines. L’utilisation de tubercules comme le manioc, la pomme de terre et la patate douce des Caraïbes, mais aussi la nèfle, le maïs, le rocou, l’arachide, le jagua, le sapote, le poisson et les fruits de mer font partie de l’héritage culinaire de la culture taino.

• Depuis quelques années, la patate douce a envahi les étals des rayons légumes. Et si son goût sucré a charmé les papilles françaises, elle se distingue par un bilan carbone non négligeable puisque à 100 %, elle provient de l’importation. Sauf en circuit court.

• Depuis quelques années, la patate douce a envahi les étals des rayons légumes. Et si son goût sucré a charmé les papilles françaises, elle se distingue par un bilan carbone non négligeable puisque à 100 %, elle...

• Si c’est l’heure du déjeuner ou du dîner, il faut quand même quelque chose du plus consistant. Dans ce cas, essayez la patate douce dorée au four et un ou deux œufs cocotte ou à la coque. Avec l’œuf, vous ferez le plein de protéines. Et avec la patate douce, le plein de bons glucides, ceux qui ont un index glycémique bas, donc qui sont caloriques.

• En premier lieu d’après leur quantité sont les légumes (58–60%) : patate douce (orange et violette), algues, varech, pousses de bambou, radis daikon, melon amer, chou, carottes, gombo chinois, citrouille et papaye verte.

• La Kernouésienne proposera également des légumes anciens tel que le topinambour, la patate douce ou le panais. À la ferme Le Créach', on trouvera aussi des fruits comme des fraises, des framboises ou de la rhubarbe. « J’avais envie de produire, indique l’agricultrice. De proposer un produit sain et d’échanger avec le client ».

• Pourquoi faire l’éloge des lianes ? Méconnues et omniprésentes, saviez-vous que les roses, le jasmin, la vigne ou la patate douce sont des lianes ? On les pense envahissantes, elles sont plus souvent protectrices et nourricières, s’adaptant à tous les milieux même les plus dégradés. Et si on s’intéressait enfin aux lianes ?

• Vous allez adorer cette brandade de morue cuisinée à la patate douce et relevée d’un mélange d’épices bio pour poisson et de gingembre. Le tout est parfaitement gratiné au four à la chapelure et au parmesan. C’est un pur délice.

• 1 patate douce (environ 500g)1 filet d’huile d’olive vierge extra

• Quand la mère de Hyunsun et Hyunmi Jo cuisinait un japchae – un sauté de légumes et de nouilles transparentes à base de patate douce –, c’était signe d’un grand jour : un anniversaire, l’Action de grâce, le jour de l’An. « Bien sûr, vous pouvez le cuisiner à toute autre journée si vous êtes prêts à couper beaucoup de légumes ! » dit Hyunsun Jo.

• La patate douce est un des légumes essentiel de la cuisine antillaise on la sert souvent en potage, avec de la carotte et du gingembre. Elle peut aussi être cuisinée en tant que dessert comme les muffins !

•   la vitamine A, qui est contenue en général dans tous les fruits et les légumes de couleur orange : papaye, mangues, carottes, tomates, mais aussi la patate douce à chair orange ; en plus, le foie (de bœuf, de mouton, de porc…) est richissime en vitamine A hautement biodisponible (chez certaines ethnies africaines, le traitement traditionnel de la xérophtalmie ou cécité nocturne, causée par la carence de vitamine A, consiste à donner au malade un morceau de foie cru…) ;

• Sucrée, nourrissante, riche en vitamines et minéraux, la patate douce a tout pour elle ! Ce tubercule originaire d’Amérique du Sud se prête à de nombreuses préparations de gratins à découvrir.

• On ne vous l'apprend plus, la tartiflette originaire de la Savoie se cuisine habituellement avec du reblochon. Pourtant, sa variante à la bûche de chèvre crémeuse Soignon vous surprendra par sa texture plus fondante en bouche. Le petit + : de la patate douce qui se marie très bien avec le chèvre ! Il y a fort à parier que cette nouvelle version de la tartiflette sera votre coup de cœur de l'hiver !

• Recette : Coupez la patate douce en deux. Pour une cuisson expresse, humidifiez les deux parties et déposez là dans un plat avec un fond d'eau. Puis, passez les au micro-onde, deux fois 3 minutes. Pour une cuisson plus longue, percez la peau avec une fourchette et enfournez-la (coupée en deux) durant 40 minutes à 180 degrés. Ne surtout pas saler ou poivrer. Vous pouvez néanmoins ajouter une cuillère à café d'huile de coco (les matières grasses accélèrent l'absorption du bêta-carotène) / Ajoutez tous les ingrédients dans un mixeur, en augmentant la vitesse progressivement / Servez dans un grand verre, et dégustez très frais !

• Le producteur ose même quelques cultures atypiques sous nos latitudes, telles que la patate douce ou les agrumes.