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Citations sur le roquefort

Il y a 14 citations sur le roquefort.

• Les roqueforts, eux aussi, sous des cloches de cristal, prenaient des mines princières, des faces marbrées et grasses, veinées de bleu et de jaune.

• Gratinez : préchauffez le gril du four. Transférez les grenadins 1 à 1 dans le plat à four, coupez la ficelle, ôtez ficelle et barde sans défaire ni grenadin ni farce. Enfournez env. 8 min, à env. 8-9 cm sous le gril: le roquefort doit être doré, les grenadins cuits dessus, à peine roses à cœur.

• Mais il nous vient de la France plusieurs espèces de fromages, tels que les Gruyères, les Roquefort […] les fromages appelés Gavots, qui viennent de toute la région des Alpes.

• Les mots Cuiller ou cuillère que mentionnent Landais et ROQUEFORT (1855), ont produit le terme CUILLERON. Le mot Cuilleron, emprunté du nom donné à la partie principale d’une cuiller ordinaire, exprime une PIÈCE D’ARMES logée dans le BOIS du FUSIL DE MUNITION, et située dans l’encastrement où tient le CANON et à peu de distance de I’EMBASE de la PREMIÈRE CAPUCINE. — Le Cuilleron est destiné à retenir la BAGUETTE, et il est fixé par une GOUPILLE — (Bon Bardin, Dictionnaire de l’armée de terre)

• Du roquefort et des billes de miel, réalisées grâce à la technique de sphérification.

• Craemer a fabriqué 15 000 palettes pour la Société des caves afin de manutentionner le roquefort Société dans le lieu où le fromage est affiné. Elles se caractérisent par leurs dimensions spécifiques, leur résistance et leur nettoyabilité. 

• On goûte là le cocktail de crevettes aux carottes à l’orange, le tartare de thon au couteau avec citron vert et câpres, les ris d’agneau grillés à la millavoise avec leur galeton d’aligot caramélisé, l’échine de porc à la moutarde à l ancienne, le fondant au roquefort avec son carpaccio de pommes Granny,  comme le crémeux d’écrevisses avec sa marinade de saumon façon tahitienne, autant d’entrées qui amusent et dépaysent.

• Hervé This, chimiste, est le premier à explorer les réactions scientifiques dans les casseroles. Il y a 40 ans, un soufflé au Roquefort qui n’a pas gonflé a changé sa vie. "J’ai compris qu’il y avait une discipline scientifique qu’on pouvait créer. Je l’ai appelée : la gastronomie moléculaire", confie-t-il.

• « Ce sont des plats très simples », précise Oussama Saaidia. « En accompagnement, les clients peuvent choisir entre frites maison, pommes de terre ou patates douces au four avec de la sauce au poivre, de la sauce braisée, de la sauce roquefort ou de la sauce forestière. Et nous avons aussi une chambre de maturation. »

• Baptisée «foodpairing», que l'on peut traduire par «appariement d'aliment», cette méthode découverte et développée par le chef britannique Heston Blumenthal, précurseur de la cuisine moléculaire, a révolutionné la gastronomie. Comment ?  En permettant des associations de deux produits qui s'harmonisent parfaitement en faisant appel à la science. L'occasion par exemple de marier le Roquefort au chocolat, l'asperge avec la réglisse, la fraise aux olives noires ou encore le persil et la banane. Des combinaisons censées être parfaitement compatibles.

• Ce mercredi matin à 7h30, les pompiers de Roquefort et de Mont-de-Marsan ont été appelés par la gendarmerie de Roquefort pour un corps retrouvé dans l'Estampon, derrière des maisons en centre bourg. La rivière, actuellement en cru, traverse plusieurs communes landaises.

• Elle est la seule dans les Landes, la seule en France à pouvoir contenter une clientèle qui cherche une fabrication locale : DeCoPin à Roquefort résiste bien dans un contexte de forte concurrence, et malgré une image négative du pin maritime. L’entreprise landaise apporte au bois une valeur ajoutée.

• Après la Classique du Mercantour, la PLB muco à Callac dans les Côtes-dArmor, L’Etape Sanfloraine à Saint-Flour, Les Bosses de Provence, L’Alpin Bike au lac d’Annecy, et les Cycles de Roquefort en Aveyron, l’épreuve ultime de ce challenge E-cycling se déroulera à Prayssas le 6 mars.

• C’est une bien mauvaise opération faite ce week-end par le Stade Réolais. Tandis que Biscarrosse et Villeneuve-sur-Lot ont respectivement gagné avec le bonus offensif à Roquefort (14-42) et contre Lège-Cap-Ferret...