Accueil > Citations > Citations sur le sous vide

Citations sur le sous vide

Il y a 29 citations sur le sous vide.

• Pas étonnant que le succès soit au rendez-vous à l’heure où l’authenticité redevient une valeur-phare. La viande, conditionnée et mise sous vide par un boucher professionnel ou cuisinée en bocaux par un cuisinier de Plessala, provient exclusivement de l’élevage.

• Selon les mesures effectuées, la pression à l'intérieur de la chambre sous vide s'élève à environ 2,6 Torr, soit environ 347 pascals, dépassant largement la norme standard.

• Quelle que soit la méthode de synthèse utilisée, l’alcool γ-acétopropylique se sépare et se purifie par distillation sous vide (78-80°/5 mm Hg).

• Pour la conservation à long terme, la viande est emballée sous vide en sachet ou film rétrécissable.

• Il consiste à hydrogéner et à hydrocraquer, sous forte pression d'hydrogène, sur des catalyseurs opérant dans des conditions opératoires relativement sévères, une grande partie des composés aromatiques et polycycliques ainsi que certaines molécules indésirables contenues dans les coupes et dans le résidu (préalablement désasphalté) de distillation sous vide du pétrole brut.

• Quelle que soit la méthode de synthèse utilisée, l’alcool γ-acétopropylique se sépare et se purifie par distillation sous vide (78-80°/5 mm Hg).

• La technique classique emploie un tube à rayons X constitué par une enceinte sous vide dans laquelle un faisceau d’électrons accélérés frappe une cible métallique appelée « anticathode ».

• pelliplacage : Procédé d’emballage consistant à plaquer une feuille plastique sur un objet, généralement placé sur un support de carton léger. (L’opération s’exécute sous vide après préchauffage de la feuille plastique.)

• De nouveaux produits apparaissent sur le marché français, comme le béton sous vide américain, le béton léger allemand, l'électro-béton suédois, mais leur diffusion reste limitée faute d'application de grande envergure, faute aussi au chauvinisme qui saisit alors sciences et techniques.

• La préparation refroidit dans l’heure qui suit et est ramenée à une température de 10°C. Le millas est ensuite démoulé, tracé et coupé en cubes, emballés en sachets sous vide et entreposés dans un réfrigérateur.

• On croirait lire un article commercial! Prétendre qu’un capteur vitré avec quelques m2 peur assurer 60% de l’ECS relève de l’escroquerie. Le coefficient de pertes “e1” est 10 fois supérieur à celui d’un tube sous vide et 5 fois supérieur à celui d’un insolateur vitré. Les 80% dont parle l’article le sont à débit nul (voir documentation du fabricant) Quant à la température maximale de 95% qui serait due aux qualités intrinsèques de l’ardoise, c’est à pleurer. La température est le résultat d’un bilan thermique. Si l’ardoise ne dépasse pas 95° lorsqu’elle soumise à un flux de 1000 Watts c’est… Lire plus »

• Le processus de cémentation basse pression est réalisé dans un four sous vide qui utilise des hydrocarbures gazeux à très basse pression et à température élevée. Il a été mis au point dans les années 80 et il est employé principalement dans l'industrie automobile. Ce procédé possède comme avantage d'utiliser des fours à parois froides, ce qui permet de l'installer au cœur des chaînes de montage, pour les boîtes de vitesse par exemple. Le procédé est aussi plus favorable aux normes environnementales grâce à une diminution importante des rejets de CO2 et chimiques nocifs.

• S’il vous reste un reste de gratin, mettez-le sous vide et conservez-le plus longtemps dans une boîte fraicheur FoodSaver®.

• Les ingénieurs ont appliqué une contrainte extérieure, en comprimant les tissus à l’aide d’une chambre à vide ou en laissant tomber un poids pour contrôler le coincement du matériau. Dans une expérience, un tissu de cotte de mailles verrouillé sous vide a pu supporter une charge de 1,5 kilogramme, plus de 50 fois le poids du tissu. Les tissus qui présentaient les plus grandes variations de propriétés mécaniques (de flexible à rigide) étaient ceux avec un plus grand nombre moyen de contacts entre les particules, tels que des anneaux et des carrés liés, semblables à la cotte de mailles médiévale.

• Le conditionnement sous vide est un système de stockage de produits dans lequel l’air est extrait du sac ou du récipient, ce qui produit un vide à l’intérieur. Elle est particulièrement utile pour l’emballage des aliments, car en extrayant l’air, on extrait également l’oxygène, principal responsable de l’oxydation des aliments.

• Au total, il ne s'écoule pas plus de quinze minutes entre l'extraction de la gonade remplie d'oeufs et la mise sous vide du caviar en élégantes boîtes noires et blanches estampillées Antonius.

• La distillation du pétrole brut est réalisée en deux étapes complémentaires. Une première distillation, dite atmosphérique (réalisée à pression atmosphérique), permet de séparer les gaz, les essences et le naphta (coupes légères), le kérosène et le gazole (coupes moyennes) et les coupes lourdes. Les résidus issus de la distillation atmosphérique subissent une deuxième distillation, dite sous vide (colonne dépressurisée), afin de récupérer des produits moyens supplémentaires ayant une valeur commerciale.

• Le jeune boucher-charcutier propose ses greniers médocains typiques sous vide ou en conserve. « La durée de conservation d’un grenier médocain vendu frais est de trois jours, une semaine s’il est sous-vide. J’ai eu l’idée de les proposer en conserve pour que les clients, comme les restaurants par exemple, puissent les stocker longtemps. » À ce jour, il vend 150 kilos de greniers médocains par semaine, préparés selon la recette de sa grand-mère.

• Dans un tunnel de 27 kilomètres de circonférence, enfoui 100 mètres sous terre, des protons à haute énergie circulent en sens inverse dans deux tubes sous vide d’air. On les fait se collisionner pour révéler la trace de particules exotiques. Les faisceaux contiennent des milliards de protons (particule composant le noyau des atomes). Ils voyagent à une fraction de la vitesse de la lumière et sont guidés par des milliers d’aimants supraconducteurs.

• Cole-Parmer Instrument Company, Sheldon Manufacturing, Coy Laboratory Products, Atmosphères sous vide, Technologie inerte, Technologie de boîte à gants, Solutions technologiques LC, Mbraun GmbH, Terra Universal, Flux laminaire, Technologie du vide, Produits sous vide TM, NuAire, Germfree, Plas-Labs , Bantrax,