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Citations sur le sucre de canne

Il y a 14 citations sur le sucre de canne.

• La seule action connue de l’invertine est celle qu’elle exerce sur le sucre de canne ou saccharose.

• Quoique les sucres de canne et de betterave soient identiques, ils ne sont pas également propres à faire tous les sucres candis.

• Actuellement (30 juin 1903), avec une population évaluée officiellement à 80.870.000 habitants, les Etats-Unis importent 2.340.000 tonnes de sucre de canne ou de betterave, ce qui, étant donné qu'ils en produisent 500.000 tonnes fournit pour la consommation un total de 2.840.000 tonnes de sucre, soit 75,5 livres par tête, — c'est-à-dire que tandis que la population sextuplait, la consommation du sucre « septantuplait ». — (Journal des économistes, 1904)

• Pas besoin de vanille pour cette recette dont le goût subtil, réside dans les ingrédients. Un lait cru, du sucre de canne semi-complet de préférence et du riz rond bio. Le cocktail donne un gout sucré de céréales aux arômes doux.

• Le muscovado est un sucre de canne roux, non raffiné et riche en mélasse qui lui donne petit goût de caramel réglissé. Seuls 70 g de sucre muscovado peuvent remplacer 100 g de sucre blanc. Il s’utilise en pâtisserie, en cuisine et pour sucrer les boissons.

• Plus de nitrites, donc mais pour conserver le jambon et continuer à lui donner sa couleur rose, les industriels ajoutent désormais du sucre de canne (dans les jambons bio) ou du dextrose (également connu sous l’appellation D-glucose).

• Après avoir signé 46 références de jus de fruits, Jardin BIO étic se lance désormais dans une nouvelle aventure : celle des soft-drinks. Quatre déclinaisons vont rejoindre les linéaires des enseignes de la grande distribution : un tonic, un ginger ale, un fresh mint et un fizzy lemon. Fabriquées en France, les formules sont conditionnées dans des bouteilles en verre et élaborées avec du sucre de canne équitable ainsi que des arômes naturels ou extraits de jus bio.

• Le sucre muscovado est du sucre de canne non raffiné, qui contient de la mélasse naturelle. Il a une texture moelleuse, une riche couleur brune et un goût de caramel, qui ajoute une dimension plus profonde aux tartes, chocolats, gâteaux et autres desserts avec sa riche saveur de mélasse. Les succédanés du sucre muscovado sont le jaggery, la panela ou le sucanat. Le sucre muscovado est couramment utilisé pour donner aux confiseries comme les biscuits, les gâteaux et les bonbons une saveur plus profonde et peut être ajouté aux plats salés.

• Il vous faut : 600 g de fruits rouges surgelés, 1 boîte de crème de coco, 4 cuillères à soupe à soupe de sucre de canne roux, 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre, 70 g de farine de riz complet, 30 g de farine de tapioca, 20 g de sucre complet, 40 g d’huile de coco, une pincée de sel et 3 cuillères à soupe de lait végétal.

• Deuxième recette, à base de gin, le « Bicoq ». « Une recette qui change du gin tonic classique avec de l’eau gazeuse et du sirop », annonce Ugo. On y retrouve, 6 cl de gin, 4 cl de jus de citron, 12 cl d’eau gazeuse, 2 cl de sucre de canne et des rondelles de citron vert.

• Elles sont ensuite vannées et concassées pour donner le grué de cacao qui, une fois passé au moulin, forme une pâte. Celle-ci fait un tour dans un moulin de pierre, avec du sucre de canne, du beurre de cacao ou du lait. Le chocolat est ensuite moulé et cristallisé à certaines températures avant de devenir tablette. Et justement, quand Shoukâ sort ses tablettes, c'est une vraie bête de concours.

• En attendant, la catégorie premium (haut de gamme) l’emporte avec des élevages originaux en fût de sherry (Hampden Pagos de Jamaïque, Vieux Sajous de Haïti) ou en fût unique (Trinidad 20 ans). Les rhums âgés, ceux de tempérament (Plantation Sainte-Lucie 2010, embouteillé au degré naturel) séduisent aussi les connaisseurs. Autre grande tendance, les rhums responsables et durables. Au Nicaragua, Flor de Cana est l’un des premiers au monde à avoir obtenu les certifications Fair Trade et Carbon Neutre. On trouve en Martinique, en bio, le Neisson, et La Perle Rare de la rhumerie A1710. En Guadeloupe, Bologne a été le premier de l’île à se lancer en bio à partir d’une parcelle de canne jaune. Mafana de Saka Spirits – miel bio de Dordogne, sucre de canne bio d’Amérique du Sud, fleurs de brède mafane de Haute-Loire – fait pétiller la bouche naturellement.

• KARMA KÉFRUIT FLEURS DE SUREAU : Eau osmosée, sucre de canne blond* du Paraguay (transformé durant la fermentation), infusion de fleurs de sureau (1,1%), raisins secs*, grains de kéfir de fruits*, jus de citron*, zestes de citron*, sel, infusion d’hibiscus*.

• Le sucre de canne peut être également totalement raffiné pour être de couleur blanche. Le sucre issu de la betterave est toujours raffiné, pour le débarrasser de son goût amer.