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Citations sur la tomme

Il y a 18 citations sur la tomme.

• […] comme cette truffade à la tomme de cantal et ce retortilhat qui tient son nom de l’occitan retortilhar (entortiller). Il est réalisé à base de laguiole, un fromage cousin du cantal, rare sur les étals hors de l’Aubrac.

• Mais comme je suis dans le besoin Je vais me servir sans permission... (Il va au comptoir. Prend une griche, une tomme et un mesuron de vin) ... et je vous paierai tout à l'heure. (Il s'asseoit à une table et tranquillement se restaure)

• Il y a là une tomme avec ses artezons, qui embaume.

• Lundi  : betteraves, concombre vinaigrette, salade brésilienne, bouillon de légumes aux vermicelles, cordon-bleu, filet de lieu noir sauce curry, boulgour aux petits légumes, poêlée de brocolis et champignons, tomme blanche, yaourt nature sucré, Cotentin, corbeille de fruits, salade de fruitjs à la fleur d’oranger, entremets au praliné, barre bretonne.

• Louis Fournier, historien local, se lance dans une nouvelle aventure avec l’écriture d’un nouveau livre. Et en feuilletant de très nombreux documents, quelle ne fut pas sa surprise de découvrir la véritable et originale recette pour affiner “La tomme à la crappe”, une idée venue de nos parents et grands-parents.

• Le Petit Réortais, Le Saint-Breuil, Le Bleu, La tomme charentaise, et, depuis peu, Le Trou charentais... Ils ont des noms qui fleurent bon le terroir charentais-maritime. Ce sont les fromages que produit la ferme Brochet-Puaud, à Breuil-la-Réorte près de Surgères, sous la marque « La Vache charentaise ».

• Au menu : mini pizza au bœuf, en provenance de la pizzéria Jonas, de Captieux ; duo pâté de Mamé et rillettes de canard (esat de Captieux) ; pavé de bœuf gras bazadais sauce échalotte avec son gratin dauphinois (esat de Captieux) ; tomme de Bazas et comté ; pâtisseries de Captieux (boulangerie Gaumont et maison Seguin). Le tout arrosé avec du château Lescure.

• Collège Amiral-de-Rigny : salade verte/macédoine/tomates vinaigrette/sardines, poisson du jour/steak haché, riz créole/choux fleurs béchamel, tomme fermière/yaourt nature local, salade de fruits/fruits/yaourts aux fruits.

• Qu’on le déguste cru ou cuit, seul ou avec de la confiture, ce fromage emblématique de la région est un plaisir pour les papilles. Sa pâte, pressée non cuite, souple et fondante, est onctueuse et homogène. Elle se décline de plusieurs manières autour de : la tomme noire, dont le goût est plus acidulé ; la tomme dorée, plus robuste ; et la tomme fermière, au lait cru. C'est aujourd'hui cette dernière que l'on fête.

• La ferme de la Clémendière, située à Pont-Farcy, a reçu une médaille de bronze pour sa tomme au salon de l'agriculture.

• Tomme nature affinée jeune ou vieille, tranchée ou râpée, aromatisée à l’ail des ours, aux deux poivres ou au fenugrec… À la ferme Monplaisir, à Forcelles-Saint-Gorgon, la tomme du Saintois s’adapte à tous les goûts, en fleurant bon le parfum du terroir.

• Pochat & Fils propose une alliance sucrée-salée aux saveurs délicates. Garnie de poires et de jambon de Savoie, cette aumonière de Tomme de montagne à la truffe d’été est un délice facile à réaliser.

• Sur le plateau de fromages, retrouvez donc la Tomme du Marais, le Cœur de Retz, la raclette nature, le Bleu du Marias, le Pont Caillaud...

• Mais en 2022, l’entreprise, qui fabrique des fromages (AOP laguiole, tomme fraîche de l’Aubrac, écir et buronnier de l’Aubrac) et des plats cuisinés (aligot et truffade), a décidé de mettre les petits plats dans les grands.

• Le Gaec de La Ferme de la Lanche, situé Sous le Pas à Abondance a fait le choix de produire bio, pour répondre à la demande des clients. « Nous produisons des fromages bio : abondance, tomme de La Lanche (à croûte morgée), le galochard (tomme avec un affinage plus long), beurre doux et demi-sel,...

• Dans un bol, mélangez le fromage à tartiner avec le comté râpé et la moitié de la tomme de Savoie coupée en petits morceaux. Ajoutez l’œuf, du poivre et de la muscade.

• « Je voulais tenter une tomme à croûte grise, comme celle de mon Jura natal… Pratiquement, il vaut mieux que je me contente d’une croûte classique », dit-elle. Voilà donc la Féronie, au lait cru de vache. Un fromage tout en rondeur, un nom hommage à la terre de naissance de la ferme et clin d’œil à la déesse étrusco-italique antique qui présidait aux travaux de l’agriculture et à l’abondance, la bonne santé des bêtes sauvages et des troupeaux.

• Jeudi  : carottes râpées vinaigrette, céleri rémoulade, taboulé aux petits légumes marinés, potage musard, sauté de bœuf au paprika, saucisse de Francfort, poêlée du jardin, penne, tomme blanche, yaourt nature sucré, fondu président, gâteau de semoule, mousse chocolat au lait, fruit, cake à la noix de coco.