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Citations sur la typicité

Il y a 14 citations sur la typicité.

• La typicité est directement déterminée par le terroir, elle est conférée par le terroir.

• Dans le domaine de la sous-traitance de construction, cette définition ne rend pas compte de la « typicité » des contrats conclus par le constructeur titulaire du marché et par le constructeur sous-traitant,

• Cette année, Plaimont présente, pour les apéritifs (dé)confinés ou dégustation enpetit comité, deux vins emblématiques de la typicité des Côtes de Gascogne. IO, un blanc équilibré entre fraîcheur et douceur, et L’Air des Vignes, un roségourmand aux fines bulles

• « Notre idée, c’est d’utiliser ce patrimoine de raisin blanc pour amener une autre production qui ait des débouchés commerciaux. Il faut amener le consommateur à découvrir d’autres produits qui proviennent du terroir sauternais. On a recherché comment valoriser la typicité de notre vin effervescent et on a eu l’idée de remplacer la liqueur de dosage par du sauternes château d’Arche premier cru », explique Didier Galhaud, le directeur général du château.

• Cinq vignerons travaillent la majeure partie de la trentaine d'hectares du vignoble châteaubourgeois, en complément de vignes situées en dehors du territoire communal. La surface pour chacun varie de 6 000 m2 à 40 hectares, et la production est pour l'essentiel mise en bouteille à la propriété. Si les vins présentent une typicité propre à chaque vigneron, ils ont en commun d'être élaborés avec une même exigence de qualité.

• Marc Sassier a rappelé la genèse de l'obtention d'une AOC pour le rhum martiniquais. Cette demande remonte à 1973 alors que le sucre connaît une crise mondiale. Durant une vingtaine d'années de négociations, la Martinique obtiendra successivement le terroir de Martinique au sein des terroirs de France, la reconnaissance de la typicité des rhums de Martinique, la reconnaissance par les pairs du rhum agricole de Martinique. Ce n'est qu'en 1996 que l'appellation d'origine contrôlée rhum...

• C'est le premier jour de vendanges pour le cépage abouriou qui donnera, après une macération de quelques heures, un jus de belle couleur rose pâle, mais très aromatique, avec des senteurs florales et de pêche/abricot. Il sera assemblé avec le cépage cabernet franc, qui apportera la structure nécessaire pour obtenir un vin rosé de caractère ayant la typicité des vins du Château Labastide-Orliac.

• Les amateurs de typicité apprécieront le gros-plant (issu du cépage folle blanche), encore plus sec, plus rustique.

• « Ce ne sera pas la solution contre tous nos problèmes, nuance également la directrice. Il sera nécessaire de continuer de traiter un peu, notamment afin d’éviter que les maladies mutent et contournent les résistances, mais ces traitements seront bien moindres. » Quand à l’aromatique des raisins de ces nouvelles variétés, si des similitudes s’observeront avec ceux aujourd’hui utilisés par les vignerons, il y aura forcément des différences. Mais elle devrait s’approcher dans la philosophie et le ressenti de la typicité bordelaise.

• Bref : Créer une « viticulture responsable, durable et rentable, qui préserve la typicité des produits phares de nos vignobles de la Gascogne et du piémont pyrénéen ».

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• Diane Losfelt, vigneronne et maîtresse de lieux, revendique cette juxtaposition des époques et des techniques : « Il faut sans cesse revenir à la tradition pour exprimer au mieux la typicité des vins de l’Engarran », explique-t-elle.

• « Il faut essayer de nouveaux cépages et préparer l’avenir, tout en gardant la typicité gustative de nos vins » explique Stéphane Gabard. Il préside depuis peu le syndicat des AOC bordeaux et bordeaux supérieur, le plus important de Gironde puisqu’il regroupe la moitié des vignerons. C’est ce syndicat, qui le premier, fait le grand saut. Le médoc et les côtes de bourg sont également intéressés, comme la Champagne, où la démarche a ses partisans.

• Les trois jurés ont prêté une grande attention à la couleur, à l’homogénéité, à l’odeur, au goût et à la typicité des olives afin de désigner les meilleurs lots parmi les sept proposés par les confiseurs du Nyonsais et des Baronnies. Avant la proclamation des résultats, le jury a souligné la qualité des lots proposés lors de ce concours. Les olives avaient toutes été préparées dans une saumure, un bain d’eau et de sel, pendant plusieurs mois.