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Citations sur le vin rouge - Page 2

Il y a 73 citations sur le vin rouge.

• À déguster un vin rouge avec du fromage, on trouve, sauf de très rares exceptions, une sorte de goût métallique en bouche, un assèchement important de la cavité buccale. Tuons le suspense, en vérité, le fromage s'accorde bien mieux avec les vins blancs.

• Des œnologues et des viticulteurs ont dégusté 172 références de vin rouge de 8 à 12 ans d'âge. Des bouteilles conservées minutieusement dans l'œnothèque départementale, à 7 mètres sous terre.

• Il y a quelques jours, juste avant les fêtes, la cave coopérative La Fontésole a présenté une nouvelle cuvée du célèbre vin rouge "Latude". Un vin qui a été élevé pendant 12 mois dans des barriques installées dans les chais et qui a pris le nom de "Secret de Latude".

• Bernard Jomier (app PS) s'est voulu plus concret dans sa démonstration qui a détendu l'atmosphère: "Si vous voulez qu'on parle de terroir, parlez-moi d'un Côte-rôtie (...) si vous aimez ce qui est sucré, parlez-moi d'un Tokay vendanges tardives, (...) mais ne me parlez pas de ces quatre produits les plus populaires : le vin rouge aromatisé saveur sangria -et non pas de la sangria-, le vin rosé aromatisé saveur fraise-ananas, le saveur pamplemousse, et le vin rosé aromatisé saveur +sex on the beach+".

• Les Takoyakis sont un classique de la street food japonaise. Ce sont des boulettes de pâtes fourrées avec des morceaux de poulpe. Extrêmement onctueuses, avec un léger caractère iodé donné par le poulpe, elles nécessitent un vin rouge frais pour casser le côté crémeux en bouche. Un Valençay rouge semble idéal grâce à sa vivacité, ses arômes de fruits rouges et de pierre à fusil, qui contrebalanceront le gras de ces boulettes.

• Connaissez-vous la chaude Meurotte ? C'est une salade de pissenlits crus originaire des Vosges, "toute simple", selon la journaliste Ophélie Neiman, avec des lardons déglacés au vinaigre de vin rouge et un peu de salade verte. On peut y ajouter un œuf mollet, qui s'accommode très bien avec le pissenlit.  

• 1 plat de côtes de 2,5 kg, 1 oignon en dés, 2 carottes en dés, 2 gousses d’ail, thym, laurier, estragon, 75 cl de vin rouge (celui conseillé dans « L’Accord mets & vin »), 1 litre de jus de veau, 1 litre de tomato frito, 2 betteraves rouges, 4 panais, 4 racines de persil, 2 rutabagas, 1 litre d’huile de tournesol, 100 g de pimientos del piquillo, 5 cl de sauce anglaise, tabasco, maïzena, fleur de sel, sel, poivre mignonnette, piment d’Espelette.

• La caudalie équivaut à une seconde. Mais une seconde de quoi ? Un indice : on l’appelle aussi persistance aromatique intense. La caudalie, en œnologie, est une unité de mesure qui exprime la durée d’expression en bouche des arômes du vin. La majorité des vins en comptent entre 3 et 9. Un vin rouge d’exception peut s’évaluer en une vingtaine de caudalies. Une caudalie entière est donc une unité d’un code alimentaire.

• Cuisse de tangue, vin rouge tanique, oignon émincé, ail, gingembre écrasés, thym, feuilles 4 épices, clous de girofles, tomates concassées, chocolat noir , huile de tournesol

• Le soja est déjà connu pour soulager les maux de la ménopause. Ses graines renferment en effet des isoflavones, qui sont des phytoœstrogènes, une substance végétale proche des hormones féminines. Les isoflavones se trouvent également, mais en quantité moindre, dans les légumes secs, les oignons, les pommes, le vin rouge et le thé.

• Les œufs en meurette sont un plat traditionnel de la cuisine bourguignonne, à base d'œufs pochés et de sauce au vin rouge (sauce meurette ou sauce bourguignonne). Cette recette de cuisine est composée de vin rouge du vignoble de Bourgogne, mais aussi de lardons, d'oignons, et d'échalotes...

• La sauce au chocolat, comme la ganache, peut aussi très bien se recycler dans des recettes salées ! En l’additionnant d’un peu de vin rouge et de fromage fort, comme le stilton ou le cheddar, vous obtenez une sauce divine pour la viande rouge.

• Prenez trois amis à vous, bien équipés en vélo gravel et correctement chargés en bikepacking. Tracez une map entre Orange et Marseille, tant qu'à faire qui passe par le Mont Ventoux. Ajoutez-y une météo ciel bleu, du vin rouge et de la bonne humeur. Tous ces ingrédients sont dans le dernier edit vidéo d'Antoine Bussier¹,...

• À votre guindal! Le «jaja», la «picrate», le «pif» ou le «gros-qui-tache» sont autant de termes défraîchis pour évoquer le vin. La «picrate» désigne un vin rouge de basse qualité, au goût âcre. Il est issu du grec pikros, qui signifie «amer». Attesté en 1844, le mot «guindal» (qui n’est pas sans rappeler le fameux «godet» aujourd’hui encore en usage) est quant à lui synonyme de verre à boire». «R’filez moi un guindal», écrit par exemple Charles Virmaître dans son ouvrage Paris qui s’efface (1887).

• Oubliez le goût d’un vin apéritif, de vin fortifié, de digestif ou d’un autre alcool sucré. Le nouveau vin rouge B Sauvage, fait à base de bleuets de la région, est un vin de soif classique qui ressemble beaucoup aux vins rouges auxquels les consommateurs sont habitués, explique Karl Lepage, idéateur du projet.

• Caramélisé au miel, ce carré d’agneau rôti au vin rouge et aux cranberries va vous changer de la traditionnelle dinde de Noël.

• Au-delà de ses arômes fruités et tout en rondeur, ce vin rouge bordelais possède également des notes très discrètes de réglisse. Un passage en barrique en bois permet de laisser les tannins se libérer lentement et de donner à ce vin une robe rouge grenat profonde.

• Très connue en Afrique de l'Ouest, d'où elle est originaire, la baie qui contient la miraculine n'a rien de particulier au premier coup d'oeil. Pourtant, ses propriétés sont étonnantes. Miraculeuses diront certains. En effet, la miraculine - la protéine de ce fruit africain, nommé « fruit miraculeux » - a la capacité de transformer les saveurs, notamment l'acidité. Ainsi, après avoir croqué dans la baie, la saveur des aliments change. Un citron acide prend le goût d'une limonade sucrée, le vinaigre de cidre celui d'un jus de pomme et même un vin rouge gagnera en douceur pour se rapprocher d'un bon porto.

• Le bardolino, ce délicieux vin rouge italien, me rappelle toujours les doux étés passés au bord du lac de Garde.

• Le vin rouge se versa dans le verre avec un doux bruit de bzitt, rappelant les souvenirs d'antan.

• Il aimait à s'asseoir au bord de la rivière, regarder les canards et fifer son vin rouge pour mieux apprécier la beauté de la nature.

• Le vin rouge est à l'image d'une passion intense, sa rubescence envoûtante nous attire irrésistiblement dans un tourbillon de saveurs et d'émotions.

• Voici quelques astuces supplémentaires pour que votre association bifteck frites et vin rouge soit une véritable réussite :

• A un lancer de canette de leur première adresse, Frédéric Marx et Fabrice Chaffardon, le directeur de salle et le chef de l'Art et la Manière, ont propulsé un nouveau bâtiment, sous la forme d'un bistrot à bonne gueule pour mâchonner à l'heure d'aujourd'hui. Des spécialités lyonnaises et des fondamentaux bistrotiers, l'endroit se prête à l'exercice avec une ardoise à 20 € (œuf meurette, saucisson chaud lentilles...) dans un cadre mignon aux nappes vichy. Demi-saint-marcellin de la mère Richard et poire pochée au vin rouge pour terminer. A partir de 18,5 euros.

• La matelote est une recette de la cuisine traditionnelle française. Elle se fait à base d’une ou de plusieurs sortes de poissons. Poissons d'eau douce ou de mer cuisinés dans une marinade de vin rouge ou de vin blanc accompagnés de quelques légumes, le tout généralement servi avec une sauce matelote au vin.Le chef du restaurant La Grange à Bélis, Dominique Bargibaux, travaille l'anguille tout au long de l'année grâce à ses conserves artisanales. En réécoutant l'émission du jour il vous délivre sa recette de la "Matelote d'anguille au vin rouge" étape après étape. Un vrai régal pour tous les amateurs. 

• Préparez les coings : épluchez-les et démarrez à froid le pochage dans le vin rouge additionné du miel et des épices. Portez à ébullition environ 10 mn et retirez du feu. Laissez refroidir, puis taillez les coings en quartiers et conservez-les dans le vin jusqu’au dressage.

• Si je dis Bordeaux, vous pensez sûrement vin rouge et cabernet sauvignon. C’est pourtant le merlot qui y est le plus cultivé. Le blanc, qui représente environ 10 % de la production, est souvent associé au sauvignon blanc. Mais le sémillon donne des vins fascinants, complètement différents. Et Bergerac, longtemps le voisin pauvre, est une source d’excellents rapports qualité-prix.

• Des vins rouges de Bordeaux de toutes les couleurs ? Oui mais lesquelles exactement ? Car il n'existe pas une seule couleur de vin rouge mais une kirielle de nuances de rouge. Grenat, Rubis, Pourpre et Carmin : une diversité de rouges, de profils, de styles que nous vous faisons découvrir à travers ces quatre couleurs.

• C’est une boisson que les plus de 30 ans ne peuvent pas connaître. "Goûteux" mélange de vin rouge de basse qualité et de Coca-Cola, le kalimotxo fait des tâches.

• C’est une boisson que les plus de 30 ans ne peuvent pas connaître. « Goûteux » mélange de vin rouge de basse qualité et de Coca-Cola, le kalimotxo fait des tâches.

• Un nouveau cubi de vin un peu particulier sera en vente à partir du jeudi 4 avril dans les deux supermarchés Leclerc de Bergerac. Appelé "Résurrection", ce vin rouge de Bergerac a été imaginé par des vignerons périgourdins en partenariat avec un négociant en vin avec un seul but en tête : mieux rémunérer les producteurs.