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Citations sur l'à la carte

Il y a 77 citations sur l'à la carte.

• Intérêt. L'orientation n'est pas de montrer du doigt des goûts et comportements très bien ancrés. Il s'agit de rééquilibrer, autant que faire se pourrait, de diminuer la consommation française de chair animale pour revenir à des proportions autrefois plus habituelles. Des ambitions valables, pour accompagner une tendance déjà amorcée en France, mais dans un contexte de perspectives mondiales inquiétantes. Une note étayée et incarnée, avec des suggestions versées à la carte des discussions.

• Plus ou moins tendre ou sec selon sa durée d’affinage, frotté ou non au piment d’Espelette, ce mets sera également à sa place à la carte d’une grande table !

• LA CARTE DES VINS Cidre de pommes et de poires briska, un rien sucré (6 euros), et nombreux vins bio à la carte (touraine blanc les Pieds rôtis 2011, 29 euros). 

• C’est bon et original, le lieu - grand luxe - est plaisant, le directeur à l’écoute. On sert surtout les produits travaillés par la Maison Nordique, mer et Asie. On peut s’installer pour seulement déguster un cœur de saumon fumé, ou mariné à la mandarine, ou à la betterave. L’assiette maison, saumon fumé, tarama blanc, œufs de saumon, poissons fumés (33 €), la petite omelette œufs bio/caviar (43 €), salade niçoise au thon snacké (29 €), coulibiac saumon-épinards (25 €) voisinent à la carte avec la soupe de crevettes Madagascar, coco, citronnelle (18 €). Le king crabe, laitue, avocat (39 €) a ses fans, comme les linguini à la poutargue (28 €). Merveille de goût, le cœur de laitue/caviar. Le cheesecake est fait maison et la tarte au chocolat par Christophe Michalak. A noter, l’excellent rosé de Provence, Entourage, livré, ce jour-là, par son producteur, Julien Dreyfus.

• Grâce à la carte accélératrice OAC (OmniStack Accelerator Card), la compression et la déduplication, toujours actives (AlwaysOn), optimisent les performances des applications et réduisent les besoins en capacité de stockage et de sauvegarde, sans impacter la performance CPU disponibles pour les Machines Virtuelles.

• Seriez-vous ok pour payer un sandwich jambon-beurre-fromage-cornichon à 7€ ? Là, vous avez peut-être eu un moment de recul. Après, il faut parler des ingrédients : un jambon de charcutier sans nitrites, du cornichon français alors que les autres viennent souvent d’Inde, un fromage suisse de qualité et une baguette venue d’une boulangerie des Halles (L’Atelier du Talemelier). C’est le genre de propositions à la carte de Streat Art, un restau éphémère estival qui vient d’ouvrir Rue Colbert à Tours. Il devrait au moins rester en place jusqu’à la fin août.

• «Mes parents, boulangers en Alsace, préparaient le mercredi, jour de marché, deux ou trois plaques de flan, et j’adorais manger les bordures! Plus tard, chef pâtissier du Crillon, à Paris, j’aimais casser les codes en mettant à la carte des classiques comme le flan, le saint-honoré… qui rencontraient énormément de succès malgré leur manque de sophistication. Le flan n’était pas encore revenu à la mode comme aujourd’hui! C’est à cette époque que j’ai mis au point la recette que je vous propose, onctueuse grâce à la crème.

• Nous sommes allés manger dans un petit restaurant encore rempli, et à la carte génialement caricaturale : confit de canard, foie gras, blanquette et andouillette.

• Véritables bijoux pour les yeux, les photographie de Billie Hughes permettent aux visiteurs une vision microscopique des profondeurs des gemmes. Ces clichés sont accompagnés de précisions quant aux origines, compositions et traitements des pierres pour n’omettre aucun détail. Libre aux visiteurs de manier des outils de gemmologie tels que la loupe et le microscope pour savoir reconnaître les indices géologiques des pierres. Des cours « à la carte » sont aussi disponibles pour un apprentissage plus poussé, de l’extraction à la différenciation, sans oublier l’histoire du diamant.

• La cathédrale en feu a fait l’effet d’une meurtrissure à la carte postale mentale qui avait imprégné l’imaginaire de plusieurs milliards de personnes au cours des dernières décennies.

• Pas étonnant pour ce chef de talent ayant fait ses armes auprès des plus grands. La bonne nouvelle ? Son œuf meurette "signature" figure d'ores et déjà à la carte de son restaurant ! Et si vous n'avez pas les finances pour foncer le déguster, Frédéric Vardon partage sa recette ICI. Merci qui ?!

• Situé au village de la gare à Hanvec, le restaurant La Cuisine vient de rallumer ses fourneaux après plusieurs semaines de fermeture. L’établissement géré par Isabelle Lardoux sert une cuisine traditionnelle à la carte et dispose de deux salles pouvant accueillir jusqu’à 80 couverts, à l’heure du déjeuner uniquement, du lundi au vendredi. Le restaurant est très connu, notamment du milieu ouvrier.

• Ex-double étoilé à Beaulieu-sur-Mer (Alpes-Maritimes) et MOF 2004, Yannick Franques a maintenu le fameux caneton numéroté en plusieurs versions à la carte et ajouté des poissons nobles (turbot, langoustines et bar de ligne): de la haute cuisine.

• Ces espèces dites « oubliées » sont le grondin perlon, le chinchard, la raie fleurie, le tacaud, le mulet, l’araignée, le tourteau, le poulpe et la limande-sole. Elles ont été sélectionnées par le Comité Départemental des Pêches Maritimes et des Élevages Marins du Finistère et l’Union des Mareyeurs français. Moins à la carte des restaurateurs, elles méritent pourtant une appétence renouvelée tant pour leurs qualités gustatives que nutritionnelles.

• Femme de chambre, plongeur, commis de cuisine, chef de partie… Le Château de Sully recrute pour assurer une saison qui s’annonce sous les meilleurs auspices. Comme en 2021, l’établissement a recours à l’opération jobs à la carte créée par Pôle emploi avec la crise sanitaire.

• Si, sans doute, la gestion de l’épidémie à la carte constitue un compromis entre urgence sanitaire et urgence économique, elle peut s’avérer inaudible car elle suscitera nécessairement des différenciations qui alimenteront les controverses et autres incompréhensions, voire parfois même un soupçon de discrimination en fonction des cibles locales et générationnelles. Au-delà, ce « girondisme » de crise s’il ne parvenait pas à contenir la pandémie serait immanquablement, à tort ou à raison, considéré comme une nouvelle faute stratégique dans la bonne appréhension de la pandémie. L’opinion, quant à elle, ne pardonnerait pas deux fois.

• Alors comment vous dire… un animal, un chien ou un chat, un hamster, un poisson rouge, bref, ce que vous voulez, quand on le prend, c’est pour la VIE ! Ce n’est pas du à la carte ni du sur-mesure. Il a besoin de vous chaque jour et il n’est pas question de le balourder pour aller vous faire griller les fesses au soleil ! Soit vous l’emmenez avec vous, soit vous le faites garder. POINT.

• Aujourd’hui Météo à la Carte a pensé votre porte-monnaie avec une recette de carrelet !  Ce poisson ressemble à s’y méprendre à la sole mais coûte deux fois moins cher.

• Écoutez la voix de ceux qui se sentent agressés lorsqu’on les met dans un bloc uniforme, en négligeant leur diversité. Des "musulmans" bricolent leurs "pratiques" religieuses comme ils l’entendent et cela peut désorienter quelques analystes. Ils façonnent leur foi à la carte et considèrent que la religion relève de la sphère privée. Alors ils s’opposent vigoureusement au bigotisme et ne se reconnaissent pas dans des manifestations ostentatoires et décalées qui leur paraissent incongrues.

• Des responsables du ministère de l’intérieur ont appelé le parlement à hâter l’adoption du projet de loi organique amendant et complétant la loi n°27 de l’année 1993, en date du 22 mars 1993 relative à la carte d’identité nationale.