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Citations sur le Saint-Jacques - Page 2

Il y a 76 citations sur le Saint-Jacques.

• Le dîner pantagruélesque, clin d’œil à Rabelais, est signé par un autre enfant du terroir : Richard Prouteau. Le menu se décline autour de la truffe de Chinon : jaune d’œuf bio coulant aux artichauts et oseille aux noix de Saint-Jacques tièdes avec leur bouillon de courge muscade et clémentine en passant par les langoustines d’Ecosse au lard fumé et fleur de coriandre d’un voisin maraicher.

• « Il y a 20 ans, je n’aurais jamais pensé faire ça », confie Jean-Yves Pottier. L’Ancinnois n’était pas un grand marcheur mais les récits enthousiastes de ses amis ayant emprunté les chemins de Saint-Jacques l’ont séduit. Faire Saint-Jacques devient alors « une envie comme certains pourraient vouloir conduire une Ferrari ou faire un baptême de montgolfière ». Ces rêves qu’on ne réalise pas toujours.

• Si les Cagnottais ont une dévotion particulière pour Saint-Jacques le Majeur, qu’ils célèbrent en juillet, en association avec les pèlerins de Compostelle, ils ont pour patronne sainte Catherine...

• Installés aux Blanches-Fleurs, à Saint-Jacques mais aussi à Bretonnière, les Espaces beaunois offrent de nombreux services aux Beaunois et à leurs familles. Menant des actions concrètes en direction des habitants, ils sont encore pourtant peu connus du grand public. Découverte.

• L’ancienne mairie est en travaux pour accueillir France Services. L’ouverture est prévue fin mars. L’annexe Saint-Jacques va être équipée en salle de visio conférence et mise à disposition des Pesmois pratiquant le télétravail.

• Jean-Michel Lorain, le chef étoilé de la Côte Saint-Jacques à Joigny invite les Français à se faire vacciner pour permettre la réouverture au plus vite des restaurants dont la situation est de plus en plus difficile.

• Quel délicieux plat que ces orecchiette cuits al dente et servis avec un jus de crustacés, des coquilles Saint-Jacques snackées, des tomates cerises, des brocolis et quelques amandes effilées pour le croquant et la gourmandise.

• C’était un gros défi, même pour des cuisiniers aguerris. L’idée était d’apporter de l’iode et du sucré dans une assiette. Avec la glace, on a cette possibilité : on a présenté une glace avec un carpaccio de saint-jacques et du sucre brûlé au chalumeau pour faire une assiette qui s’apparentait à un dessert. C’était un trois-services avec un bouillon qui rappelait la marée basse. Ces trois éléments devaient stupéfier le chef.

• La chapelle Saint-Jacques de Bordeaux, dans un état de conservation alarmant depuis de nombreuses années, vient d’être classée monument historique.

• Après Saint-Jacques et Saint-Lin-Laurentides, ce sont les citoyens de Sainte-Marie-Salomé qui ont participé à l'oeuvre en fournissant des objets et rebuts de métal. Rotoculteur, bâton de golf, ski-doo et autres ont été amassé pour cet oeuvre qui est maintenant à l'entrée du Sentier Rassembleur.

• Dans l’assiette ? Les agapes débutent avec un trio d’entrées à partager : châtaigne en bouillon liée au foie gras, carpaccio de Saint-Jacques et son céleri rémoulade à la truffe noire et homard sublimé par un guacamole au tofu soyeux et une vinaigrette au yuzu. Vient ensuite un turbot laqué au citron et ses salsifis glacés ou un bœuf de Bavière en filet grillé accompagné de gnocchi à l’estragon, avant un cheesecake framboise-passion.

• Choucroute de la mer, blanquette de Saint-Jacques à la truffe, ravioles de homard breton font partie de leurs spécialités, sans cesse enrichies de nouveautés comme prochainement les cannelés salés.

• Ce week-end, tentez donc une alliance terre-mer avec une recette de noix de Saint-Jacques aux cèpes et à la fourme d’Ambert.

• Avec son épouse Marie-Jo, l'ancien marin Georges Rabasse cuisine la Saint-Jacques à merveille lors de la Fête de la coquille à Grandcamp-Maisy. À retrouver les 27 et 28 novembre.

• L’histoire de la SICA de Fond Saint-Jacques excellement racontée

• La pêche à la coquille Saint-Jacques en Baie de Seine a débuté le 15 novembre 2021. Interview avec Daniel Harache, président du syndicat des pêcheurs de Trouville (Calvados).

• Comme la coquille Saint-Jacques (Pecten maximus), le pétoncle noir (Mimachlamys varia) est susceptible d’être contaminé lors des blooms (*) de micro-algues toxiques. Mais à la différence de sa grande cousine, le petit bivalve se décontamine en quelques jours. La coquille met quelques semaines, voire un an, à se débarrasser des toxines amnésiantes de la Pseudo-Nitzschia australis.

• Le quartier Saint-Jacques est en pleine mutation : il est au cœur d’un vaste projet urbanistique porté par Clermont Auvergne Métropole avec le soutien de l’Agence nationale pour la rénovation urbaine, dont le but est de le dédensifier et de le végétaliser. Avec notamment la création d’un grand parc métropolitain de 3,5 hectares à la place de la muraille.

• Vendredi 15 avril 2022, une alerte à la voiture piégée a paralysé une partie du parking de l'église Saint-Jacques à Dieppe (Seine-Maritime). Un homme de 42 ans a été interpellé.

• La raie, par exemple. Ou la vive. Ou la dorade rayée. Ou la julienne, le lieu jaune, le flet, le saint-pierre, le thon, tous pêchés à la ligne, donc de façon particulièrement durable. Ajoutez à cela salicorne, algues fraîches, langoustines, langoustes, diverses sortes de homard et un grand choix d’huîtres particulièrement savoureuses. Jusqu’à la mi-mai, la fin de la saison, on vous propose aussi des oursins et des coquilles Saint-Jacques ramassées à la main. Sans oublier le maquereau, les poissons plats et le bar, qui sont connus depuis plus longtemps.

• Star des dîners raffinés, la coquille Saint-Jacques fournit à l'organisme des protéines d'une haute valeur nutritionnelle. Ce fruit de mer apporte aussi de nombreux bienfaits grâce à sa richesse en oméga 3. Autant de bonnes raisons pour la mettre sans tarder dans son assiette !

• La finesse des bijoux retrouvés laisse à penser qu’ils étaient destinés à la riche aristocratie, voire à la royauté. C’est notamment le cas d’un pendentif en or de la croix de Saint-Jacques et d’une pierre de bézoard indien, alors prisée en Europe pour ses propriétés curatives, en forme de coquille Saint-Jacques. Il s’agit du symbole reconnu par les pèlerins se rendant à Saint-Jacques-de-Compostelle (Epagne). Une chaîne élaborée en filigrane d’or avec des motifs fait par ailleurs partie des pièces les plus précieuses.

• Chaque année, d’octobre à mai, la coquille Saint-Jacques semble abonder. Pourtant, ce mollusque bivalve pourrait bien être menacé par le changement climatique qui affecte son habitat et sa reproduction. Quels sont les risques pour la Saint-Jacques ?

• Pour une soirée romantique, laissez-vous tenter par cette recette de noix de Saint-Jacques et risotto citronné concoctée par Château Calissanne avec le vin blanc Clef de Saint Thomas.

• Les statistiques de l'Ifremer l'avaient annoncé : le gisement de coquilles Saint-Jacques atteint cette année des niveaux exceptionnels en baie de Saint-Brieuc. De bon augure pour la saison qui démarrera en novembre. Mais lundi, c'était la préouverture, soit au large pour une minorité de bateaux, soit dans la zone de crépidules, avec une autorisation de pêche entre 9 h et 14 h, et des quotas fixés par coquiller à 650 kg pour la zone de crépidules et les plongeurs et 1,1 tonne au large.

• Bernard Potel, sculpteur et médailleur de grande renommée, est l’invité d’honneur. Les Compagnons de Saint-Jacques organisent le vernissage de l’exposition vendredi 11 août, à 18 h 30, à la chapelle.

• Une ultime assemblée générale a entériné ce mardi 12 décembre au soir la fin des activités du Fil à métisser après onze années au cœur de Saint-Jacques et du Nouveau Logis. Une fin d'année en "léger déficit" selon la présidente et surtout une baisse drastique des subventions, ont eu raison de l'association, forçant infirmières, psychologues, orthophonistes à mettre la clé sous la porte.

• « Nous voulons le retour du Fil à métisser » scande en cœur le collectif de femmes réuni pour afficher sa détermination. L’association Le fil à métisser sera auditionnée par le tribunal de commerce ce 29 février. « Le juge devrait prononcer notre liquidation », confirme la coordinatrice du fil. Une date qui marquera la fin de cette association agissant depuis 2012 auprès des populations, essentiellement gitanes, des quartiers Saint-Jacques et Nouveau logis de Perpignan.

• Escargot du monde marin, la coquille Saint-Jacques est un crustacé qui possède à la fois des ovules et des spermatozoïdes. La partie orange de la coquille est sa glande génitale. La partie supérieure est mâle tandis que la partie inférieure est femelle. La coquille Saint-Jacques est une espèce protandre car les gamètes mâles sont matures avant les gamètes femelles.

• Avec le mécénat de la fondation Bergé-Saint Laurent, un pyramidion doré a alors été installé mais sans sa pointe, pour des raisons techniques. Resté inachevé, le sommet du pyramidion couronnant l'obélisque avait été dégradé par des volatiles. Dans le cadre d'un nouveau chantier de restauration lancé en 2022, l'obélisque est désormais parfaitement pointu avec l'installation d'une pointe en acier recouverte de feuilles d'or, réalisée par les Ateliers d'art Saint-Jacques et la Fonderie de Coubertin, sous l'égide du ministère de la Culture.

• Comme chaque année, le Printemps vendômois propose à la chapelle Saint-Jacques une remarquable exposition avec des artistes haut de gamme qui fera la joie de tous les amateurs de peintures et de sculptures.

• 7JàC : On parle de tout durant l’Étonnant Festin ? E.R. : Oui. Il y a des musiciens, un spectacle créé par l’association l’Étonnant Festin, il y a un spectacle de sonnailles de troupeaux des estives auvergnates, il y a le quartier Saint-Jacques qui vient se raconter au travers de la cuisine, le quartier de la Gauthière qui débarque avec un four à pizza construit par des enfants, il y a Fluide Glacière qui vient faire des chiens chauds… c’est un immense bouzin mais aimable et rigolard.

• Les Saint-Jacques snackées sont idéales avec une fondue de poireaux et du riz sauvage. Il est aussi possible d'y parsemer des graines de sésame avant de les snacker pour leur apporter une saveur toute particulière !

• Saler et poivrer les Saint-Jacques et les snacker (2x 1 minute) dans au poêle très chaude dans les restant du gras du Foie Gras