À la batelière

Définitions de « à la batelière »

À la batelière - Locution adverbiale

• À la façon batelière ; à la façon des batelières et des bateliers.

  Naviguer à la batelière, c'est embrasser la voie des traditions fluviales, où chaque geste raconte l'histoire de l'eau et du temps.

• (Cuisine) Se dit de plusieurs apprêts à base de poissons ou accompagnant du poisson, dont notamment une garniture composée de champignons de Paris pochés, de petits oignons grelots glacés, d’œufs frits et d’écrevisses troussées.

  Filets de Sole à la Batelière. — Plier les filets et les pocher au fumet de poisson.Les dresser chacun sur une croûte de barquette garnie de petites moules et de queues de crevettes liées à la sauce Yin blanc. Napper les filets de sauce Fines Herbes, et placer debout à l’une des extrémités de chaque barquette, un goujon pané en manchon et frit. — (Auguste Escoffier, Le guide culinaire, Émile Colin et Cie, 1903, page 480)

Étymologie de « à la batelière »

(Date à préciser) Composé de à la (« à la manière, à la façon ») et de batelier, littéralement « à la manière batelière ».

Évolution historique de l’usage du mot « à la batelière » depuis 1800

Citations contenant le mot « à la batelière »

• Dans les brumes matinales de la Seine, il n'était pas rare de croiser un pêcheur préparant son poisson à la batelière, une tradition aussi ancienne que le fleuve lui-même.

• La vie des marins est faite d'attentes et de voyages, mais chaque retour au port est célébré avec un repas à la batelière, mêlant saveurs et souvenirs du large.

• Elle aimait recevoir ses amis autour d'un dîner à la batelière, où le goût délicat du poisson se mariait aux histoires contées par chacun.

Traductions du mot « à la batelière »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Wiktionnaire