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À la bercy
[a la bɛrsi]
Définitions de « à la Bercy »
À la bercy - Locution adverbiale
-
(Cuisine) Se dit pour une préparation à base de vin blanc et d’échalotes.
Merlans à la Bercy. — Fendre les merlans sur le dos pour faciliter la cuisson, les coucher sur un plat beurré dans lequel on aura semé 1 cuillerée à café d’échalotes hachées finement par merlan ; mouiller de vin blanc et fumet de poisson, ajouter 15 grammes de beurre par décilitre de mouillement, et cuire au four en arrosant fréquemment. — (Auguste Escoffier, Le guide culinaire, Émile Colin et Cie, 1903, page 451)
Étymologie de « à la Bercy »
- (Date à préciser) Composé de à la (« à la manière, à la façon ») et de Bercy. Le quartier de Bercy était autrefois le plus vaste marché de vins d’Europe.
Usage du mot « à la Bercy »
Évolution historique de l’usage du mot « à la Bercy » depuis 1800
Traductions du mot « à la Bercy »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | at bercy |
| Espagnol | en bercy |
| Italien | a bercy |
| Allemand | bei bercy |
| Chinois | 在贝西 |
| Arabe | في بيرسي |
| Portugais | em bercy |
| Russe | в берси |
| Japonais | ベルシーで |
| Basque | bercyn |
| Corse | à bercy |