À la carmélite

Définitions de « à la carmélite »

À la carmélite - Locution adverbiale

• À la façon carmélite ; à la façon des carmélites.

  Vivre à la carmélite, c'est choisir la simplicité et l'humilité comme guides du quotidien.

• (Cuisine) Se dit de plusieurs mets où les couleurs blanche et carmélite dominent, dont notamment un apprêt froid de suprêmes de volaille, nappés de sauce chaud-froid, décorés de lames de truffe.

  Timbale de Filets de Sole à la Carmélite. — Préparer :1º Une croûte de timbale comme ci dessus ;2º 1 « Homard à la New-burg » à cru. (Voir cette formule) ;3º 12 paupiettes de filets de sole, fourrées de farce de poisson au Beurre de homard ;4º 100 grammes de truffe, en lames. — (Auguste Escoffier, Le guide culinaire, Émile Colin et Cie, 1903, page 500)

Étymologie de « à la carmélite »

(Date à préciser) Composé de à la (« à la manière, à la façon ») et de carmélite, littéralement « à la manière carmélite ».

Évolution historique de l’usage du mot « à la carmélite » depuis 1800

Citations contenant le mot « à la carmélite »

• Dans la quiétude du monastère, elle préparait chaque plat avec soin, comme un suprême de volaille à la carmélite, en hommage aux sœurs qui l'avaient accueillie.

• La vie simple et austère des carmélites m'inspire une recette que je nomme à la carmélite, alliant sobriété et délicatesse des saveurs.

• Il disait souvent qu'une soirée réussie nécessite un bon vin et un plat à la carmélite, où les couleurs et les goûts dansent ensemble harmonieusement.

Traductions du mot « à la carmélite »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Wiktionnaire