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À la clamart
[a la klamar]
Définitions de « à la Clamart »
À la clamart - Locution adverbiale
-
(Cuisine) Qualifie diverses préparations culinaires comportant des petits pois, entiers ou en purée.
Quelques minutes avant le déjeuner, Hirsch, préfet de région du Nord et hôte du Général, jette un coup d'œil sur le menu et voit avec horreur : « pigeonneaux à la Clamart ». Trop tard pour changer le menu !
— Anatole Abragam, De la Physique avant toute chose
Étymologie de « à la Clamart »
- (Date à préciser) Composé de à la (« à la manière, à la façon ») et de Clamart. Le plateau de Clamart (Haut-de-Seine) fut longtemps un espace agricole sur lequel on cultivait des petits pois. Les « petits pois clamartois » de par leur qualité furent à l’origine de la qualification culinaire « à la clamart ».