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À la clamartoise
[a la klamartwas]
Définitions de « à la clamartoise »
À la clamartoise - Locution adverbiale
-
(Cuisine) Se dit d’un plat servi avec des petits pois frais.
Étymologie de « à la clamartoise »
- (Date à préciser) Composé de à la (« à la manière, à la façon ») et de clamartois, littéralement « à la manière clamartoise ». Le plateau de Clamart (Hauts-de-Seine) fut longtemps un espace agricole sur lequel on cultivait des petits pois. Les « petits pois clamartois » de par leur qualité furent à l’origine de la qualification culinaire « à la clamartoise ».