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À la clamartoise

[a la klamartwas]
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Définitions de « à la clamartoise »

À la clamartoise - Locution adverbiale

  • (Cuisine) Se dit d’un plat servi avec des petits pois frais.

Étymologie de « à la clamartoise »

(Date à préciser) Composé de à la (« à la manière, à la façon ») et de clamartois, littéralement « à la manière clamartoise ». Le plateau de Clamart (Hauts-de-Seine) fut longtemps un espace agricole sur lequel on cultivait des petits pois. Les « petits pois clamartois » de par leur qualité furent à l’origine de la qualification culinaire « à la clamartoise ».


Sources et ressources complémentaires

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