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À la condé
[a la kɔ̃de]
Définitions de « à la Condé »
À la condé - Locution adverbiale
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(Cuisine) Qualifie ou qualifiait divers plats. (Extrêmement rare) (Archaïsme) A qualifié une sorte de préparation de poulet. (Vieilli) Qualifie un potage à base de haricots rouges, d’ognons, de beurre, etc., servi sur des croutons frits ou une soupe de pain. (Plus courant) Qualifie un entremet à base de riz, ou de semoule de blé dur, cuit dans du lait, et qui reçoit un nappage de fruits au sirop. (Par extension) Qualifie la préparation de ces fruits.
PREMIER SERVICE. Les huîtres , les citrons. Trois potages. La soupe froide à la Russe , Le potage à la Condé aux petits croutons , Le potage de santé au consommé de volaille.
— Marie-Antoine Carême, Le Maitre d’hôtel français: ou parallèle de la cuisine ancienne et moderne
Étymologie de « à la Condé »
- (Date à préciser) Composé de à la (« à la manière, à la façon ») et de Condé. À la mémoire du prince de Condé dont le cuisinier François Vatel créait des merveilles culinaires et pâtissières.
Usage du mot « à la Condé »
Évolution historique de l’usage du mot « à la Condé » depuis 1800
Citations contenant le mot « à la Condé »
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Dans le silence feutré de la cuisine, elle préparait son riz à la Condé avec une douceur presque cérémonieuse, comme si chaque grain était porteur d'une histoire ancienne.
Lucie Montclair — Citation fictive générée à l'aide d'intelligence artificielle -
Les soirs d'hiver, ma grand-mère servait un potage à la Condé aux petits croutons qui réchauffait nos âmes aussi sûrement que nos corps.
Gustave Delacroix — Citation fictive générée à l'aide d'intelligence artificielle -
Il y a quelque chose de nostalgique dans l'entremets à la Condé ; un rappel des étés passés et des fruits gorgés de soleil qui viennent couronner ce dessert délicat.
Marguerite Valois — Citation fictive générée à l'aide d'intelligence artificielle