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À la jacobine

[a la ʒakɔbin]
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Définitions de « à la jacobine »

À la jacobine - Locution adverbiale

  • À la façon jacobine ; à la façon des moniales jacobines et des moines jacobins.

  • (Cuisine) Qualifie une soupe ou un potage à base de bouillon d’amande, de hachis de perdrix, d’œufs et de fromage.

    Potage à la Jacobine. Mettez dans un plat un lit de Parmesan rapé, par-dessus des tranches de pain séchées au four, par-dessus du Parmesan, & ainsi de suite : vous finirez par le Parmesan. Mouillez de bouillon où auront cuit des pigeons ; mettez les pigeons, & saupoudrez-les de Parmesan ; mettez au four, pour donner couleur : avant de servir ; mouillez d’un peu de bouillon ; garnissez de tranches de cervelas.
    — Dictionnaire portatif de cuisine, d’office

Étymologie de « à la jacobine »

(Date à préciser) Composé de à la (« à la manière, à la façon ») et de jacobin, littéralement « à la manière jacobine ».

Usage du mot « à la jacobine »

Évolution historique de l’usage du mot « à la jacobine » depuis 1800

Fréquence d'apparition du mot « à la jacobine » dans le journal Le Monde depuis 1945

Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.



Sources et ressources complémentaires

SOMMAIRE

Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.