À la juive

Définitions de « à la juive »

À la juive - Locution adverbiale

• À la façon juive ; à la façon des juifs et des juives.

  Préparer un plat 'à la juive', c'est transmettre un héritage culinaire riche en histoire et en saveurs.

• (Cuisine) Se dit pour une préparation de carpe, ou, moins souvent, pour des artichauts farcis.

  Carpe à la Juive A (Mode Israélite). — Détailler en tronçons d’un centimètre d’épaisseur des carpes de grosseur moyenne. Marquer ces tronçons en turbotière avec : 150 grammes d’oignons et 50 grammes d’échalotes hachés passés à blanc dans 2 décilitres d’huile. Saupoudrer de 70 grammes de farine ; cuire celle-ci un instant ; mouiller d’un litre de vin blanc et d’autant de fonds de poisson ou d’eau. — (Auguste Escoffier, Le guide culinaire, Émile Colin et Cie, 1903, page 413)

Étymologie de « à la juive »

(Date à préciser) Composé de à la (« à la manière, à la façon ») et de juif, littéralement « à la manière juive ».

Évolution historique de l’usage du mot « à la juive » depuis 1800

Citations contenant le mot « à la juive »

• Le représentant de l’État Walker Thomas, également républicain, s’est émerveillé devant le montant d’un dollar et s’est demandé, en riant, si l’État pouvait « marchander à la juive ».

• Tel fils de sénateur, protégé de César, envie peut-être l'agneau rôti du vigneron et la carpe à la juive que me cuit mon épouse Phénenna

Traductions du mot « à la juive »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Wiktionnaire