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Acescent
[asɛsɑ̃]
Définitions de « acescent »
Acescent - Adjectif
-
Qui commence à s'acidifier ou à devenir acide.
On veut le moins possible d'acides volatils (l'acétate d'éthyle donne un vin acescent, un goût de vinaigre).
— Andrée Girard, Recueil des vins de France
Expressions liées
- Bière acescente
Étymologie de « acescent »
Du latin acescens, dérivé de acescere signifiant « devenir acide », issu du radical ac présent dans acide.Usage du mot « acescent »
Évolution historique de l’usage du mot « acescent » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « acescent » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Synonymes de « acescent »
Citations contenant le mot « acescent »
-
« À l’analyse chimique des vins, qui regarde le taux d’alcool, le C02, etc., les vins sont irréprochables. Mais la commission d’agrément des vins me dit que mes vins sont acescents. On parle de vinaigre, là ! Alors que c’est certainement mon plus beau millésime », s’agace Louis-Benjamin Dagueneau.
www.lejdc.fr — Recalé pour l'appellation pouilly-fumé, le vigneron Louis-Benjamin Dagueneau ne veut pas retenter sa chance - Saint-Andelain (58150) -
Mais le terme de ‘vol’ recouvre en fait deux choses différentes : l’acétate d’éthyle, même en toute petite quantité, donne au vin des arômes de vernis à ongle ou de colle Scotch. On dit alors que le vin est "acescent". L’acide acétique, lui, est ce qui transforme un vin en vinaigre (à partir de 37g/L selon la norme), mais selon les palais et les vins, il peut être plus difficile à identifier (nous en reparlerons). Les deux types de vol’ peuvent cohabiter.
La Revue du vin de France — Pourquoi l'acidité volatile est-elle sur toutes les langues ? - La Revue du vin de France
Traductions du mot « acescent »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | acescent |
| Espagnol | acescente |
| Italien | acescent |
| Allemand | acescent |
| Chinois | 暗淡的 |
| Arabe | acescent |
| Portugais | acescente |
| Russe | слабокислый |
| Japonais | 聖職者 |
| Basque | acescent |
| Corse | acescente |