Acide lactique

Définitions de « acide lactique »

Acide lactique - Locution nominale

• (Biochimie) Acide organique, un acide carboxylique hydroxylé, de formule chimique C3H6O3 ou CH3-CHOH-COOH, formé chez l’homme et l’animal par la dégradation du glucose en milieu anaérobie, par exemple dans le muscle.

  Le déchaulage doit se faire avec de l’acide lactique ou sulfurique pour le tannage au chrome, mais il n’est pas nécessaire qu’il soit complet pour le tannage végétal.

Étymologie de « acide lactique »

 Composé de acide et de lactique.

Évolution historique de l’usage du mot « acide lactique » depuis 1800

Citations contenant le mot « acide lactique »

• Global Feed Acidulants Marché par Source (acide propionique, acide formique, acide citrique, acide lactique, acide sorbique, acide malique et acide acétique), type animal (volaille, ruminants, porc, aquaculture, animaux de compagnie et équine)

• Le rapport de marché de Mélange d’acide lactique est un document complet, assemblé et fabriqué pour fournir les meilleures classes de recherche, une analyse significative. La conquête de cette étude est introduite pour la plus grande comparaison avec d’autres études similaires dans le domaine de l’information écosociale dans ce rapport et vise à répondre à toutes les industries, malgré le papier d’affaires et d’affaires.

• Cette méthode très ancienne consiste à plonger les aliments dans de l’eau salée pour favoriser le développement des bactéries lactiques (ou lactobacilles, dites les “bonnes bactéries”) par macération. Privées de contact avec l’air, celles-ci vont proliférer en se nourrissant des sucres présents dans les aliments, qu’elles vont transformer en acide lactique. Celui-ci va quant à lui contribuer à détruire les bactéries pathogènes.

• Le rapport du marché Acide lactique analyse le potentiel de marché pour chaque région géographique (Amériques, APAC, Europe et autres) en fonction des acteurs, des régions, des types, des applications, du taux de croissance, de la tendance de développement, de la dynamique actuelle du marché, des scénarios actuels dans l’industrie Acide lactique. Le marché Acide lactique fournit également la part de marché, le TCAC, les revenus, la marge brute, le coût, le brut, la production, la consommation et les facteurs d’influence du marché de l’industrie Acide lactique.

• « Le marché L (+) – Acide lactique mondial croît à un TCAC élevé au cours de la période de prévision 2020-2026. L’intérêt croissant des particuliers pour cette industrie est la principale raison de l’expansion de ce marché. Selon le Rapport, le marché L (+) – Acide lactique devrait croître à un TCAC de xx % au cours de la période de prévision (2019-2027) et dépasser une valeur de XX USD d’ici la fin de 2027. »

• Tous ces produits sont issus de la lactofermentation, une méthode de conservation des aliments vieille comme le monde. Durant le processus de fermentation, les bactéries lactiques transforment les sucres en acide lactique ainsi qu’en différentes composantes limitant le développement de bactéries nocives. Les légumes et les fruits lactofermentés dans d’immenses cuves ne sont pas cuits, aucun agent de conservation n’est ajouté et ils ne contiennent pas de vinaigre.

• Acide propionique Acide fumarique Acide lactique Acide formique

• La fermentation lactique, un processus énergique sans oxygène, transforme le glucose en acide lactique dans les cellules bactériennes.

Traductions du mot « acide lactique »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Wiktionnaire