Acyl-hydrolase

L'acyl-hydrolase est une enzyme appartenant à la classe des hydrolases, qui agit spécifiquement sur les liaisons acyles en présence d'eau. Cette enzyme possède un radical R-CO-, responsable de son activité catalytique.

Elle intervient dans la dégradation et le métabolisme de diverses molécules organiques, telles que les lipides, les protéines ou les glucides. En fixant l'eau, l'acyl-hydrolase facilite la rupture de ces liaisons, permettant ainsi la transformation et l'utilisation de ces molécules par l'organisme.

Parmi les acyl-hydrolases, on retrouve notamment les estérases, les lipases et les peptidases, chacune ayant une spécificité d'action selon le type de liaison acyle ciblée.