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Agaric jaunissant

[agarik ʒonisɑ̃]

Dernière mise à jour le 26 novembre 2024 - - Nous soutenir

Définitions de « agaric jaunissant »

(Mycologie) Espèce de champignons jaunissant au froissement ou à la coupure (d'un jaune vif), à lames libres serrées, au chapeau globuleux puis étalé, blanc, couvert de squamules brunissant, et au pied avec anneau, bulbeux et blanc.

Plus tard, son avis prévaudra et l’« agaric jaunissant » sera interdit à la vente.
— Comité des travaux historiques et scientifiques (France, Comptes rendus du Congrès national des sociétés savantes : Section des sciences

(Siècle à préciser) D’agaric et jaunissant.

On trouve beaucoup le rosé des prés dans les prairies des Alpes. Mais attention, on peut le confondre avec un cousin, l’agaric jaunissant ci-dessus ! Le moyen pour ne pas confondre : l’odeur. Le vénéneux sent l’iode assez fort et surtout, sa chair jaunit très vite d’où son nom d’Agaric Jaunissant.
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L’agaric campestris* peut se confondre avec un cousin très proche, l’agaric jaunissant dont la couleur et surtout l’odeur sont sensiblement différentes. L’un et l’autre poussent dans les prés et si l’un est délicieux l’autre provoque des ennuis intestinaux: écartez-le au moindre doute, comme toujours dans cette matière.
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Il a beaucoup de points communs avec le rosé des près qui ressemble aux champignons de Paris qu’on trouve dans le commerce. Pour le distinguer, il faut d’abord frotter son pied et son chapeau. S’ils deviennent jaunes, il s’agit bien de l’agaric jaunissant, potentiellement toxique.
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