Al dente

Définitions de « al dente »

Al dente - Locution adverbiale

• Qualifie un aliment, spécialement les pâtes et légumes, cuit de manière à rester ferme sous la dent sans être dur.

  Mélanger l’ensemble avec l’huile d’olive. Pendant ce temps, faire cuire les spaghettis, jusqu’à ce qu’ils soient juste al dente. Les égoutter quand ils sont encore bien fermes et réserver de l’eau de cuisson.

Étymologie de « al dente »

Évolution historique de l’usage du mot « al dente » depuis 1800

Citations contenant le mot « al dente »

• 4 podcasts “al dente” pour liquider vos stocks de pâtes

• Les pâtes alimentaires aujourd'hui se vantent sur le premier mouvement de la symphonie n°25 de Mozart. C'est le mouvement allegro con brio. Mozart s'excuse, il n'avait pas pensé à composer un allegro al dente.

• Mais quelle que soit votre préférence, il vaut mieux opter pour des pâtes "al dente", car vous pouvez y remédier si la texture n'est pas bien cuite. De cette façon, vous êtes sûr d’avoir des pâtes bien cuites et prêtes à la consommation.

• Les spaghetti Guitare sont la forme la plus connue des pâtes napolitaines dont les recettes les plus simples (« spaghetti aglio e olio », « spaghetti alle vongole ») sont célèbres dans le monde entier. Leur nom provient de l’instrument de cuisine (chitarra) avec lequel ils ont été transformés et coupés. Les Spaghetti Guitare ont une consistance poreuse permettant une adhérence parfaite de la sauce et doivent donc être cuits « al dente ». Ils se marient avec un grand nombre de sauces à base de viande comme avec de l’huile d’olive ou une simple sauce tomate fraîche et légère.

Traductions du mot « al dente »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Wiktionnaire