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Anis étoilé
[anis etwale]
Définitions de « anis étoilé »
Anis étoilé - Locution nominale
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(Aromate) Fruit du badianier de Chine (Illicium verum) utilisé entre autres comme épice en cuisine pour son goût anisé.
L’anis étoilé ou badiane croît au Tonkin, en Annam, dans la Chine du Sud. Cet arbuste donne des fruits qui sont cueillis avant maturité, séchés sur des claies puis distillés.
— Marcel Hégelbacher; La Parfumerie et la Savonnerie. -1924, page 29
Étymologie de « anis étoilé »
Usage du mot « anis étoilé »
Évolution historique de l’usage du mot « anis étoilé » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « anis étoilé » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Citations contenant le mot « anis étoilé »
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Le secret de cette recette se trouve dans le mélange d’épices qui compose son bouillon. On parle notamment de bouillon de bœuf, avec du jarret et des os à moelle, cuit à feu doux pendant au moins six heures, avec des aromates tels que des bâtonnets de cannelle, du gingembre, de la cardamome, des clous de girofle, de l’anis étoilé et de l’oignon grillés.
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Pour 4 personnes : 4 beaux filets de saumon de 400 g sans peau, 3 graines d’anis étoilé, 2 graines de cardamome verte, 6 grains de poivre, 3 clous de girofle, 1 c. à c. de cumin, 2 c. à s. de graines de coriandre, 100 g de...
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La badiane ou anis étoilé est le fruit du badianier de Chine. Cet arbre est originaire d’Asie et peut mesurer jusqu’à 10 mètres de haut. Ses feuilles restent vertes tout au long de l’année et elle produit des fleurs de couleur rose ou jaune qui donnent un fruit vert en forme d’étoile et au parfum anisé. Ce fruit est cueilli vert. La récolte peut se faire 2 fois par ans, en avril et en octobre. Après la collecte, le fruit est séché au soleil jusqu’à ce qu’il prenne une couleur marron rouge et conserve sa forme d’étoile.
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