Anthocyane

Définitions de « anthocyane »

Anthocyane - Nom commun

• (Chimie) Pigment végétal hydrosoluble, de couleur variant du rouge au bleu, appartenant aux flavonoïdes. Constitué d'un hétéroside avec une portion aglycone aromatique responsable de sa teinte et une partie glucidique.

  …quant au vin rouge, il apporte principalement des anthocyanes et des procyanidines.

Étymologie de « anthocyane »

Évolution historique de l’usage du mot « anthocyane » depuis 1800

Citations contenant le mot « anthocyane »

• Les antioxydants sont un peu les antirouilles de notre corps. Si les réactions d'oxydation sont nécessaires à notre vie, lorsqu'elles sont excessives, elles deviennent destructrices et s'attaquent à certaines parties de notre corps comme les lipides ou l'ADN, ce qui à la longue détruit nos cellules et nous fait vieillir chaque jour un peu plus vite. Les plantes produisent des antioxydants comme les flavonoïdes, très répandus parmi les végétaux ou encore les anthocyanes, que l'on retrouve dans les fruits rouges. Avoir recours à ces antioxydants naturels permet donc de se maintenir jeune plus longtemps.

• On trouve dans les fruits et légumes rouges des substances essentielles telles que le lycopène, la bétacyanine, la quercétine, l'hespéridine et l'anthocyane. 

• Les antioxydants, dont des anthocyanes, seraient à l’origine des aspects bénéfiques pour la santé.

• Comme cité précédemment, la couleur des feuilles provient des pigments. Les pigments sont des substances naturelles produites par les cellules de la feuille. Les trois pigments qui colorent les feuilles sont la chlorophylle (vert), le caroténoïde (jaune, orange et marron) et l’anthocyane (rouge). La chlorophylle est la plus importante des trois. Sans la chlorophylle dans les feuilles, les arbres et les plantes ne pourraient pas utiliser la lumière du soleil pour produire de la nourriture.

• La raison de cette couleur est le taux élevé d'anthocyanes que contient cette tomate. Ces pigments de couleur bleu-violacée sont présents à l'état naturel dans de nombreux végétaux tels que le raisin noir, les cerises, les aubergines, les myrtilles ou encore les prunes.

• L'été est l'occasion de rééquilibrer notre alimentation grâce aux aliments riches en oméga-3, allicine et anthocyanes réputés pour leurs propriétés anti-inflammatoires protectrices.

• Le vin ne doit sa teinte unique qu’à deux colorants naturels, l’anthocyane et l’indigo, puisque la boisson est par ailleurs issue d’un mélange des très classiques raisins blancs et rouges, indique Konbini.

• "Plus les aliments sont bleus et plus ils sont riches en anthocyane. Et donc plus ils sont concentrés en antioxydants", décrit à RTL.fr  Florence Foucaut, diététicienne, nutritionniste et membre de l’Association française des diététiciens nutritionnistes (AFDN).

Traductions du mot « anthocyane »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Wiktionnaire
• Définitions du TLFi