Anthocyne

L'anthocyne est une substance naturelle appartenant à la famille des flavonoïdes, qui sont des composés chimiques présents dans de nombreuses plantes. Elle joue un rôle essentiel dans la coloration des végétaux et contribue à leur adaptation à l'environnement.

Les anthocyanes sont responsables des teintes rouge, violet ou bleu que l'on peut observer sur les feuilles, les pétales et les fruits de certaines espèces végétales. Elles sont stockées dans les vacuoles des cellules, où elles agissent comme des filtres pour protéger les organes photosynthétiques des rayons ultraviolets du soleil.

En plus de leur fonction protectrice, les anthocyanes ont également des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, ce qui en fait des molécules d'intérêt pour la recherche médicale et nutritionnelle.