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Attendrissage
Sommaire
Définitions de « attendrissage »
Définition - La langue française
L'attendrissage est une technique culinaire utilisée principalement en boucherie pour assouplir et rendre plus tendre la viande. Cette opération facilite non seulement la découpe, mais également la mastication et la digestion.
L'attendrisseur est l'outil généralement employé pour réaliser cette action. Il s'agit d'un ustensile composé de plusieurs petites lames ou pointes qui permettent de briser les fibres musculaires de la viande lorsqu'on le frappe dessus.
Il existe aussi des méthodes chimiques et enzymatiques d'attendrissage, comme l'utilisation de marinades à base d'acides (citron, vinaigre) ou d'enzymes (papaye, ananas), qui agissent sur la structure protéique de la viande.
En résumé, l'attendrissage améliore la texture et la qualité gustative de la viande grâce à divers procédés mécaniques, chimiques ou enzymatiques.
Phonétique du mot « attendrissage »
| Mot | Phonétique (Alphabet Phonétique International) | Prononciation |
|---|---|---|
| attendrissage | atɑ̃drisaʒ |
Fréquence d'apparition du mot « attendrissage » dans le journal Le Monde
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Évolution historique de l’usage du mot « attendrissage »
Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.
Traductions du mot « attendrissage »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | tenderizing |
| Espagnol | ablandar |
| Italien | intenerimento |
| Allemand | ausschreibung |
| Chinois | 嫩化 |
| Arabe | العطاء |
| Portugais | amaciando |
| Russe | тендеризации |
| Japonais | 柔らかくする |
| Basque | tenderizing |
| Corse | tenesi |
Combien de points fait le mot attendrissage au Scrabble ?
Nombre de points du mot attendrissage au scrabble : 15 points