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Bain-marie
[bɛ̃mari]
Définitions de « bain-marie »
Bain-marie - Nom commun
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(Cuisine) Technique culinaire consistant à placer un récipient contenant une préparation dans un autre plus grand rempli d'eau ou d'huile chauffée, afin de cuire ou réchauffer la préparation doucement.
On les fait tiédir ou non au bain-marie, suivant l’état de tolérance du malade, les eaux froides pouvant subir cette préparation aussi bien que les eaux chaudes.
— Louis Caillon, Guide du malade à Vichy -
(Figuré) Se dit d'une situation où l'on se trouve dans une position délicate et sous pression constante.
Rien ne va changer. Une humanité au bain-marie, des dévastations, des convulsions, beaucoup de bla-bla, presque plus de littérature.
— Philippe Sollers, Éloge de l’infini
Expressions liées
- Bain-marie percé, subst masc (Bain-marie de l'alambic dont la partie rentrant dans la cucurbite est percée de trous)
- Fondre au bain-marie
- Les corps très-volatils ne doivent se chauffer qu'au bain-marie
- Mettre une matière au bain-marie
- Rectifier de l'alcool au bain-marie
- Synt distillation au bain-marie
Étymologie de « bain-marie »
Du latin médiéval balneum Mariae (« bain de Marie »), en référence à l’alchimiste Marie la Juive (IIIe siècle av. J.-C.). Première attestation en latin Balneum Mariae au début du XIVe siècle, dans le Rosarium attribué à Arnaud de Villeneuve.Usage du mot « bain-marie »
Évolution historique de l’usage du mot « bain-marie » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « bain-marie » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Citations contenant le mot « bain-marie »
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Le sport, activité noble qui, à l'instar du rire, de la philatélie, de la cuisine au bain-marie et du cybersexe, permet à l'humain de dépasser son animalité.
Jean Dion — Le Devoir - 22 Avril 2000 -
Faire fondre au bain-marie, le beurre et le chocolat. Remuer, puis laisser refroidir à température ambiante. Tapisser deux plaques à biscuits ou plaques à pâtisserie de papier parchemin.
Marie France, magazine féminin — Pinterest : les recettes de cookies les plus alléchantes et originales -
Étape 1: Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, en séparant les jaunes des blancs et en les plaçant au bord de la neige. Battez les jaunes et remuez lentement le chocolat fondu.
Breakingnews.fr — Génoise au chocolat sans farine ni beurre et seulement 2 ingrédients Pour se lécher les doigts! -
Au bain-marie, réduire de moitié 500 g de jus de betterave. Ajouter 90 g de jus de truffe et réduire de nouveau de moitié. Monter au beurre pour obtenir une belle sauce épaisse.
Franceinfo — À la carte. Le renouveau du Saint-James avec Mathieu Martin -
- Faites fondre le chocolat au bain-marie
Cette recette de gâteau au chocolat à seulement 50 calories fait le buzz sur la toile (vidéo) - Latina - La Radio Caliente
Traductions du mot « bain-marie »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | bain-marie |
| Espagnol | baño maría |
| Italien | bagnomaria |
| Allemand | bain-marie |
| Chinois | 贝恩·玛丽 |
| Arabe | باين ماري |
| Portugais | banho maria |
| Russe | пароварка |
| Japonais | ベインマリー |
| Basque | ur-bainuan |
| Corse | bagnu-marie |