Bas-morceau

Définitions de « bas-morceau »

Bas-morceau - Nom commun

• (Boucherie) Partie de la viande située à la base de l'animal en position debout; désigne également les morceaux jugés de qualité et de prix inférieurs.

  Le jarret de veau et la poitrine de bœuf sont considérés comme des bas-morceaux.

Étymologie de « bas-morceau »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Wiktionnaire