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Bistronomie
Définitions de « bistronomie »
Bistronomie - Nom commun
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Bistronomie, : Style culinaire moderne combinant la qualité et l'innovation de la haute gastronomie avec le cadre décontracté et les portions réduites d'un bistrot.
A Barcelone, le concept de « bistronomie » fait des ravages. Le principe du bistrot gastronomique : des plats de chefs servis sous forme de petites rations ou de tapas, accessibles à toutes les bourses.
— Le Petit Futé Barcelone - Page 148, Dominique Auzias
Étymologie de « bistronomie »
Mot-valise de bistrot et gastronomie. On attribue sa création à Sébastien Demorand lors d'une réunion du jury du Fooding 2004.Usage du mot « bistronomie »
Évolution historique de l’usage du mot « bistronomie » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « bistronomie » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Citations contenant le mot « bistronomie »
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Alexandros, 16 ans de métier sous la toque, a travaillé dans les lieux les plus prestigieux, en France et dans le monde. Au Meraki, où il s’est entouré de Nigel, responsable de salle, et de Jérémie, commis, il propose une cuisine traditionnelle grecque en mode bistronomie. Les petits plats sont écrits dans la langue des cyclades, moussaka, tzatziki, choriatiki, pita…
www.leberry.fr — À Bourges, le restaurant Le Meraki a ouvert ses portes - Bourges (18000) -
Dans un quartier effervescent tout proche du Boulevard Poissonnière, se niche un restaurant tout à la fois discret et surprenant, que l’on pourrait qualifier de subversif. Car oui, Mâche n’est pas un lieu comme les autres. Il casse les codes et les valeurs reçues de la bistronomie. Son décor asymétrique nous inspire, ses plats originaires de nombreuses régions nous étonnent, et nous nous y sentons bien. Il nous fait voyager et bien plus encore…
TTT Magazine — Mâche, la bistronomie autrement · TTT Magazine -
De ce restaurant, Sélène et Enzo ont choisi d’en faire un lieu de bistronomie où « l’on travaille de bons produits que l’on vient magnifier et mettre en valeur ».
actu.fr — Restaurant à Dinard : La Passerelle, nouvelle adresse bistronomique | Le Pays Malouin -
Notez que la carte doit changer autour du 15 ou 20 septembre, proposant une cuisine automnale, plus de saison. La meilleure des occasions pour y retourner, donc, et savourer le meilleur de la bistronomie à Paris... Ne vous reste plus qu'à y faire un tour !
Le Petit Rétro, la nouvelle table parisienne d'Irwin Durand et Guy Savoy dans le 16e arrondissement - Sortiraparis.com