Blossissement

Définitions de « blossissement »

Blossissement - Nom commun

• État de dégradation des fruits lorsqu'ils sont trop mûrs, entraînant une altération de leurs propriétés sucrées et alcooliques.

  Si, comme on le pratiquait à tort autrefois, on les réunit en trop grande masse, […], il en résulte une altération complète ou blossissement qui, en faisant disparaître les principes sucré et alcoolique, ne laisse plus qu'un liquide plat, coloré par le parenchyme (qui s'y trouve dans un état de division extrême), et passant très-promptement à l'acétification.

Étymologie de « blossissement »

Évolution historique de l’usage du mot « blossissement » depuis 1800

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Littré (1872-1877)
• Définitions du Wiktionnaire