Boubine

Définitions de « boubine »

Boubine - Nom commun

• Cendre provenant des sarments de vigne, utilisée pour l'affinage du fromage sainte-maure-de-touraine, typique de la région de Touraine.

  Les chevriers de Sainte-Maure, en Touraine, recueillaient la cendre des sarments de vigne, la boubine, pour y mettre les fromages à affiner.

Citations contenant le mot « boubine »

• Dans les caves fraîches de Touraine, la boubine se mêle aux arômes du sainte-maure-de-touraine pour créer un fromage d'une finesse inégalée.

• La boubine, cendre précieuse des sarments, est le secret bien gardé qui confère au fromage de chèvre son caractère unique et subtil.

• Les anciens disaient que sans boubine, le véritable goût du sainte-maure-de-touraine ne pouvait jamais être atteint.

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Wiktionnaire