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Boutargue
[butarg]
Définitions de « boutargue »
Boutargue - Nom commun
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Produit alimentaire constitué d'œufs de muge (mulet), salés, pressés durant une journée, puis séchés pendant une à deux semaines.
Dans les pages gastronomiques de notre magazine, nous redécouvrons la boutargue, cette précieuse rosette d'œufs de muge, salés et pressés avec soin, puis patiemment séchés pour offrir à nos palais des saveurs uniques et intenses.
— (Citation fictive)
Étymologie de « boutargue »
De l'occitan botarga, lui-même dérivé de l'arabe بطارخ, batarikh de même sens. On note également une correspondance avec l'italien buttagra, signifiant œufs de poisson sec.Usage du mot « boutargue »
Évolution historique de l’usage du mot « boutargue » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « boutargue » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Citations contenant le mot « boutargue »
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Il y a également le maki Californie à l’avocat et à la poutargue. Pour cette préparation, vous aurez besoin de 150 g de riz à sushi, 1 feuille de noir, ½ avocat, 12 cl d’eau, 2 c.à.s de boutargue râpée et 2 c.à.s de vinaigre de riz. Il vous suffit de rouler en prenant soin d’avoir l’avocat au centre du sushi. Pour rouler convenablement un sushi, vous devez faire preuve de beaucoup d’adresse et de minutie.
Sensation-Bio.fr — Quelques idées de recettes à base de Boutargue Mazouz - Sensation-Bio.fr -
Omelette : 12 œufs, 5 cl d’huile d’arachide, 120 g de brisures de boutargue, 50 g de beurre, sel, poivre du moulin
AD Magazine — Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur la poutargue | AD Magazine -
La boutargue est un mets constitué d'oeufs de poisson salés puis séchés. On vous dit tout, de ses origines jusqu'à sa dégustation.
Madame Figaro — Origines, dégustation, fabrication… La luxueuse boutargue livre tous ses secrets - Cuisine / Madame Figaro -
Émincez 60 g boutargue en fines lamelles.
Quenelle de saint-jacques, poireaux, palourdes, et boutargue pour 4 personnes - Recettes Elle à Table -
La tradition de la boutargue se maintient en Tunisie. Une génération après l’autre, les experts se succèdent et maintiennent une saveur particulière.
Webdo — Nostalgies : Un subtil parfum de boutargue
Traductions du mot « boutargue »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | botargo |