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Braucol
Définitions de « braucol »
Braucol - Nom commun
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Cépage de raisin noir, également connu sous le nom de fer servadou, utilisé principalement dans la production de vins rouges.
Pour les vins rouges, il s’agit du duras et du braucol, ou fer servadou, avec parfois des ajouts mesurés de syrah.
— Paula Astruc, Olivier Astruc
Usage du mot « braucol »
Évolution historique de l’usage du mot « braucol » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « braucol » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Citations contenant le mot « braucol »
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Pot-au-feu de colvert (les colverts de Sabournac Garrevaques) accompagné d’un braucol de l’Enclos des Songes à Saint Waast (Couffouleux).
ladepeche.fr — « Recettes de chefs » : le pot-au-feu de colvert de Christophe Messonnier - ladepeche.fr -
En rouge, les vertus du prunelard et du duras (deux autres exclusivités locales) mais aussi du braucol (expression locale du fer servadou connu dans le vignoble de Marcillac) ont joyeusement été remises à l’honneur au détriment des cabernets et du merlot par ces mêmes vignerons francs-tireurs.
Le Gaillac rouge, un vin atypique et méconnu -
Et cette histoire est enracinée dans le terroir des cépages autochtones : Petit et Gros Manseng, Loin de l’œil, Ondenc, Tannat, Braucol Mansois, Malbec, Prunelard ou Négrette. « Ce sont des cépages qui n’ont pas la reconnaissance qu’ils méritent, défend Lionel Osmin. En matière d’amélioration qualitative, nous sommes à la deuxième génération. Le chemin est devant nous ».
SudOuest.fr — Prix Néo Aquitains : à Pau, Lionel Osmin & Cie, la société qui fait le pari des vins du Sud-Ouest -
Très implanté dans l’Aveyron, son nom viendrait de ferus sauvage et servador, “qui se conserve bien”. Hors Gaillac, il est aussi appelé braucol.
La Revue du vin de France — Notre sélection de vins rouges du Sud-Ouest de cépages autochtones - La Revue du vin de France -
Le Domaine de Sarrabelle est également renommé pour ses rouges, avec l’incontournable Cuvée Saint-André, un braucol pur élevé un an en barrique, remarquable par sa souplesse et sa belle maturité. Le nec plus ultra, l’un de joyaux du vignoble est la cuvée In Vino. Les frères Caussé ont été les pionniers de l’élevage en amphores, où le vin passe un an après avoir séjourné deux ans en barriques. "L’amphore arrondit les tannins et souligne l’expression du fruit, sans altérer la puissance du vin". Le braucol pur exprime alors ses accents de fruits rouges très mûrs. Un bouquet de plaisir au cœur de l’hiver.
ladepeche.fr — DOMAINE SARRABELLE (Lisle-sur-Tarn) - ladepeche.fr