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Brocotte
Définitions de « brocotte »
Brocotte - Nom commun
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(Désuet) Partie caséeuse et butyreuse du petit-lait.
La brocotte ? S’en souvient-on encore ? Pourtant elle resta longtemps, la base de la nourriture journalière du « vacheron » de la Montagne vosgienne.
— Claude Thouvenot, Le pain d’autrefois: chroniques alimentaires d’un monde qui s’en va