Bruée

Définitions de « bruée »

Bruée - Nom commun

• (Vieilli) En boulangerie, évaporation de l'humidité de la pâte.

  « Lorsque la chaleur du four embrasse la pâte, une bruée s'élève, marquant le début de la transformation en pain doré. »

Évolution historique de l’usage du mot « bruée » depuis 1800

Citations contenant le mot « bruée »

• Dans le silence de la boulangerie endormie, seule la bruée des pains encore chauds témoignait d'une activité récente.

• La bruée matinale s'échappant des fours à pain éveille en moi des souvenirs d'antan, lorsque l'aube et l'odeur du pain frais signifiaient le début de chaque nouvelle journée.

• Le boulanger, artiste des saveurs anciennes, comprend que la bruée est l'âme du pain; elle s'enfuit, légère, mais laisse sa marque indélébile sur la croûte dorée.

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Wiktionnaire