Burratina

Définitions de « burratina »

Burratina - Nom commun

• (Fromage) Variante de taille réduite de la burrata, fromage frais italien à pâte filée et crème.

  La burratina, cette petite perle de la gastronomie italienne, concentre tout le fondant et la douceur de sa grande sœur la burrata dans un format plus délicat et tout aussi savoureux.

Évolution historique de l’usage du mot « burratina » depuis 1800

Citations contenant le mot « burratina »

• Recette Public : Tomates anciennes, burratina, truffes d'été de l'Ultimate Provence

• Dans ce décor magique de tables en marbre et chaises tressées, on a planté notre fourchette dans la Pistacchio, pizza à base de ricotta, tranches de mortadelle délicatement pliées comme des fleurs autour d’une belle burratina crémeuse. Aussi délicieuse qu’élégante. On a, en revanche, été moins enthousiastes pour la Manarola, dont la base tomate composée de mozzarella surmontée de fleurs de bourache fondante et fines lamelles de courgettes marinées et quartiers de tomates amollissent un peu la pâte. Mais on est sûr que cela n’était qu’un écueil des premiers jours.

• Livio Più propose de son côté une expérience fusion italo-libanaise, qui débute avec une burratina accompagnée d’un caviar d’aubergine et Burratina ainsi qu’une pizzetta di labnetto, composée de sauce tomate, de mozzarella di bufala, fior di latte, de labneh, de zaatar, de dés de tomate fraîche, d’huile d’olive, de coriandre, de menthe et de persil plat. En guise de plat, les Ravioli di Mezzencore, farcis de labneh, nappés d’une crème de parmesan et d’une sauce vierge méditerranéenne, valent autant que la Panna Cotta maison vanille, fleur d’oranger et coulis de mangue servie au dessert. 

Traductions du mot « burratina »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Wiktionnaire