Cagerette

Définitions de « cagerette »

Cagerette - Nom commun

• Récipient cylindrique en éclisses, utilisé pour le drainage du lait caillé lors de la fabrication de fromage.

  Lorsque la coagulation est à point, on prélève le caillé avec soin à l’aide d'une cuiller plate et on le dépose doucement, sans être retourné (ce qui produirait des fromages feuilletés) dans des cagerettes d’osier en forme de cœur ou autre.

Étymologie de « cagerette »

Citations contenant le mot « cagerette »

• Dans l'atelier de la fromagerie, les cagerettes s'alignaient comme des sentinelles patientes attendant leur précieux contenu.

• La cagerette, humble récipient d'éclisses, est le berceau du fromage qui enchantera nos papilles.

• Observer le lait caillé s'égoutter dans la cagerette était pour elle un rituel aussi apaisant que fascinant.

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Wiktionnaire