Candidation

Définitions de « candidation »

Candidation - Nom commun

• (Cuisine) Procédé de transformation d'aliments en les enrobant de sucre candi.

  La candidation, artisanat délicat, transforme le fruit banal en une gemme scintillante, amplifiant son goût jusqu'à la sublime gourmandise.

Étymologie de « candidation »

Citations contenant le mot « candidation »

• La candidation des fruits est un art délicat, qui requiert patience et précision, tout comme la peinture demande pinceau et couleur.

• À travers la candidation, c'est toute une histoire de gourmandise qui se raconte en enveloppant les saveurs d'hier dans le sucre candi d'aujourd'hui.

• Si l'on considère la cuisine comme une symphonie, alors la candidation serait ce doux violon solo qui apporte une touche de douceur inattendue au milieu des contrastes gustatifs.

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Wiktionnaire