Canut

Définitions de « canut »

Canut - Adjectif

• Relatif aux canuts, ouvriers de la soie lyonnais du XIXe siècle.

  Une locution canuse montre encore aujourd’hui combien était maigre la pitance du canut.

• Relatif à Saint-Canut, une paroisse située dans la ville de Mirabel, Québec.

  Saint-Canut, ce vivant morceau de Mirabel, respire l'authenticité d'un Québec ancré dans ses traditions, une réalité canut qui charme autant qu’elle inspire.

Canut - Nom commun

• (Histoire) (Lyonnais) Artisan tisseur de soie du XIXe siècle, opérant sur un métier à tisser.

  Un canut travaille tout le jour dans le mauvais air, gagne vingt sous, et meurt de faim. […]. Un canut est libre direz-vous ? Libre de quoi, s'il vous plait ? Libre de se promener, s'il a le temps ; de boire, manger ? s'il a de quoi de vivre ? pas toujours ; de se tuer ? davantage, si on ne l'empêche pourtant : c'est un esclave lié, garrotté par la misère, la faim, le froid, la loi, les gendarmes, tous maîtres qui ont la main rude et d'entrailles peu, sans compter le fabricant.

• (Géographie) Résidente du village Saint-Canut situé dans la municipalité québécoise de Mirabel.

  La vie quotidienne à Mirabel est marquée par les traditions et les us et coutumes de ses résidents, notamment ceux du village Saint-Canut, fièrement appelés 'canuts' depuis des générations.

Étymologie de « canut »

Évolution historique de l’usage du mot « canut » depuis 1800

Synonymes de « canut »

• chant
• canot

Citations contenant le mot « canut »

• Le casse-croûte qui arrive n’est pas comme les autres. Dans l’ordre: rosette de Lyon, gratons, salade de lentilles aux échalotes, cocos, pieds de veau, museau de bœuf, harengs pommes à l’huile, tablier de sapeur, boudin noir aux deux pommes, quenelle de brochet sauce écrevisses, andouillette tirée à la ficelle, os à moelle, «rognons blancs» (testicules d’agneau), cervelle de canut (fromage blanc battu avec des herbes, ail), île flottante aux pralines.

• La cervelle de canut fait partie des incontournables de la cuisine lyonnaise. Souvent servie avec des pommes de terres vapeurs, elle est de plus en plus dégustée à l'apéro.

• « En bon Lyonnais, il ne se passe pas une semaine sans qu’il y ait de la cervelle de canut à ma table », revendique Christian Janier, fromager-affineur Meilleur ouvrier de France.

• Le travail, tirage hors de l’eau puis “tricage” (empilage), demandait habileté et force physique. De longues journées harassantes étaient suivies de la confection des “trains de bois”, radeaux de 36 m, puis de leur conduite périlleuse par les compagnons de rivière jusqu’à Paris et retour en quatre jours. Leur salaire ? « Le double de celui d’un canut lyonnais », selon Jacques Dupont, mais irrégulier en raison des périodes d’inactivité, accrues parfois par les inondations ou les sécheresses, d’où des occupations saisonnières, suffisant souvent à peine à faire bouillir la marmite.

• Qui sait encore aujourd'hui ce qu’était un taillandier, un affineur, un amareyeur, un archier, un aumussier, un agnelier, un affoireur, un affeneur, un fenassier ou même une lavandière, un canut ou un rémouleur ?

• On attaque le repas en se partageant une tranche de saucisson brioché. La brioche est toastée ; ce qui apporte une appréciable touche croustillante qu’on n’a pas l’habitude d’avoir dans ce plat typique de la cuisine lyonnaise. Le plat est accompagné d’une petite cervelle de Canut dans laquelle on prend un malin plaisir à tremper notre saucisson brioché avant de le porter à la bouche.

Traductions du mot « canut »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Wiktionnaire
• Définitions du Littré (1872-1877)
• Définitions du TLFi
• Synonymes de canut sur lebonsynonyme.fr